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還沒回老家，舅媽就打電話過來說，她們出去旅游了，冰箱里有只羊腿，叫我走的時候幫她燒好，她燒的羊肉家里人都不吃，說腥味重，說要等我回來燒，其實，只要放一點點兒料就可以了，燒出來的羊肉不管是做火鍋還是當菜都很好，嗯，不賣關子了，做來看看吧～
食材：羊前腿肉，胡蘿卜
制作方法：1、羊肉冷水煮開，加適量料酒去部分腥味，熱水焯十分鐘去血水和雜質，燒羊肉選羊前腿肉比較好，前腿肉比較細嫩，也很多肉，也容易煮爛。
2、鍋燒熱，加少量油，放姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮炒一下，下羊肉炒五分鐘，把羊肉里的水份炒出來，然后加生抽，香醋熗一下，加熱水煮就可以了。
3、羊肉燒開后用中火燉一個小時后就可以加胡蘿卜了，關鍵的一步也在這里，火鍋底料，對，火鍋底料可以蓋住羊肉的膻味，不用放很多，五分之一包就完全搞定，我們家吃不了辣，平時需要放辣椒的都會放的比較少，這個羊肉放一點中辣的火鍋底料就足夠了。
4、加了胡蘿卜和火鍋底料的羊肉再燉煮40分鐘就可以了，羊肉爛熟又細嫩，一點都不覺得很柴，有骨頭啃也有大塊的肉吃，過癮。
燒羊肉的秘訣就是火鍋底料，用上一點兒你也可以變身大廚，春節的時候，你的廚藝決定你受歡迎的程度，不要猶豫，趕緊去菜場買一只大羊腿回來吧。
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