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泡四季豆
食用材料:
準備好鮮嫩四季豆2000g、鹽120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。
具體做法:
首先用涼開水把鹽化開,然后將蒜瓣去皮、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月。
把四季豆擇去老筋洗干凈,把表面的水分晾干,把之前制好的泡菜水倒入壇中,再放入豆角,用竹片將菜夾緊,壓上石塊。然后蓋上壇蓋添足壇沿水,將它泡10天就可以了。
辣椒末
主要食材:
準備好尖辣椒5000g、鹽500g、豆瓣醬500g 、糖醋姜蒜各250g、味精100g。
具體做法:
將辣椒、姜、蒜切碎,糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一起加入切碎的辣椒內就可以了。
醬黃瓜
食用材料:
準備好鮮黃瓜5000g、粗鹽400g、甜面醬700g。
具體做法:
首先把黃瓜洗干凈,然后瀝干水分,長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實,在面上用干凈大石塊壓住。
等它腌制3-4天后,把黃瓜撈出,瀝干鹽水。
把腌缸洗凈擦干,然后加入瀝干的黃瓜加甜面醬進行拌勻,蓋好缸蓋醬制10天就可以食用了。
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