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今年是雞年，到了過年就是宰雞宰豬是我們這的一貫習慣。過年嘛，當然要吃一頓好的啦。每年過年我父親都會宰一只雞給我和我老公吃。
公雞是自己家養的雞，沒有喂任何飼料。現在可以說很多飯店都吃不到這種自己家養的雞了。我爸爸是大廚每次過年大菜一定是我爸爸掌勺，我就在邊上學習。大廚燒公雞一定要配大料，今天就毫無保留的分享給你們這道“聚財神雞”
食材：公雞、豬油、紅辣椒、姜、蔥、花椒、八角、豆蔻、草果、香葉、毛桃、豬油、海鮮醬、鹽、味精、醬油
1.熱鍋放入豬油煎出豬油。一定要用豬油才能做出好的紅燒雞
2.先加入八角再放入其他所有香料爆香。
3.放入雞塊、紅辣椒、姜翻炒至變色。
4.加入一勺海鮮醬翻炒。
5.放入鹽、味精、醬油少許糖翻炒。
6.加入雞血蔥倒入水水位漫過幾塊，燉30分鐘。
7.燉好的雞塊盛入盤中撒上香菜即可。
一道紅燒大公雞就做好了，非常的簡單。有一些要注意的就是紅燒雞用油一定要用豬油，這樣才能香其次大料爆香以后記得撈出來。平常過年餐桌上少不了的就是紅燒雞，雞年更得拿出渾身解數燒一只雞給家人吃。祝您雞年行大運
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