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?主料：牛油1000克，干辣椒100克，郫縣豆瓣 100克，花椒50克；配料：姜50克，蔥50克，蒜50克，冰糖少許，豆豉少許，芽菜少許，白酒少許，洋蔥50克，芹菜50克，香料50克；
步驟：牛油燒到6成熱，沒有生牛油味時關火，投入洋蔥、芹菜、大蔥，炸干水分，撈出。
?投入蒜、姜炸至水分出九成干，有問在90度左右，煮過的干辣椒放入小火炒制。
有一定帶棕色的時候當辣椒炒到投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分出九成干時，投入洗后的花椒炒制，保持微火慢慢炒。
炒出麻味香味將花椒，很少的時候鍋里面水汽，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到鍋里沒什么水汽就可以出鍋了。
出鍋后晾冷，冬天就成這樣。
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