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今天小編要給大家介紹的這道菜是——著名的麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜的名菜之一，主要原料為豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮，成菜外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，口感獨特。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜'麻辣'的特點。
此菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳肴。下面我們就來看下它的做法！
食材：豆腐，豬肉，香蔥，生姜，大蒜，花椒，淀粉，料酒、干辣椒，食用油，香油，醬油，豆瓣醬，白糖。
做法：
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2.豬肉切小丁，加入1勺料酒里面拌勻。
3.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬。
4.再放入炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
5.燒熱香油，爆香花椒，最后盛出來，將花椒油和青蒜末淋在豆腐上即可。
溫馨提示：
1、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
2、蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，它會影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。
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