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１、鮮魚的貯存：(1)若是凍魚，先把魚洗干凈后，將魚里所有的臟物掏干凈，放入一干凈的塑料袋，再冷藏起來。若是鮮魚，在冷藏之前還應先在80℃左右的熱水中浸泡幾秒鐘，直至魚的表面變白后才冷藏。(2)若要存放活魚，用浸濕的紙貼在魚眼睛上，這樣過了半天后仍是活的。
２、鮮蝦的貯存：將鮮蝦用油浸一下，鮮蝦就會斷生，這樣其紅色就不會褪掉，而且還能保住鮮味。
３、干蝦籽的貯存：將干蝦籽裝入布袋內，放2個大蒜，這樣既不變質，又能防蟲蛀。
４、活蟹的存養：將蟹放入一個敞口比較大的容器里，放進沙子、清水、芝麻和打碎的雞蛋。裝活蟹的容器應放在陰涼的地方。
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