文章出處
鯽魚是淡水魚中味道和口感比較鮮美的一種，而且鯽魚還有消炎滋補的作用，但多刺的鯽魚往往讓我們對它望而卻步。用一個小方法就可以讓鯽魚的骨刺軟爛，這樣在吃鯽魚的時候就不會擔心魚刺卡嗓子了，特別適合老人孩子吃。
食材：小鯽魚800g、油400g、精鹽5g、料酒15g、醬油15g、陳醋50g、白糖10g、生姜、八角2個、桂皮3小塊、香葉、大蔥。
鯽魚去除內臟摳掉魚鰓胣好。
處理好的鯽魚放進油鍋小火炸成金黃色后撈出控油。
砂鍋底部碼放好蔥白，把炸好的鯽魚放在蔥白上，放進八角、生姜、桂皮、香葉。
倒進用陳醋、醬油、料酒、精鹽、白糖調好的料汁。
用大火煮開后改用小火燉煮1個半小時左右。
鯽魚骨酥的辦法就：①鯽魚炸制酥脆。②煨制時候多放陳醋。鯽魚可以適當的多炸一些，吃的時候直接用砂鍋燉制，或者是碼在盤子里澆上湯汁上鍋蒸。還有一個就是要多放陳醋，醋在這里面的作用是軟化魚骨。
本文為頭條號作者原創，未經授權，不得轉載。
歡迎轉載：http://www.kanwencang.com/jujia/20170221/104730.html
文章列表
全站熱搜
留言列表
