相關解答一：蝦子是帶皮吃好還是不帶皮吃好？
頭也可以吃啊。蝦皮很補鈣的，但一般都覺得口感不好，特別扎舌頭，所以才扔掉的。
相關解答二：坐火車能不能帶活蝦子啊
你好！ 火車上活物都是不能帶的，除非你包裹起來，不要讓發現。 不過那樣螃蟹會因為缺氧死亡， 得不償失！
相關解答三：火車上可以帶蝦子嗎?
肯定可以，不得，超過20斤
相關解答四：蝦子怎么做好吃
椒鹽蝦
材料：
鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克
做法：
1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。辣椒切成米粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。
3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
蒜蓉蝦
原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法：
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調味拌勻；
2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出；
3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒；
4、將香菜放上蝦面，淋上熟油；
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。
糟蝦
原料：活河蝦400克。
調料：糟鹵、鹽、味精、花椒、糖。
制法：1.將洗凈的河蝦在沸水中煮熟撈出。2.煮蝦原湯內加入鹽、味精、花椒、糖，待冷卻后加入糟鹵，再將蝦倒入鹵汁中浸泡2-3小時，取出即可。
特色：糟香、鮮嫩。
百合蝦婆
主 料： 活蝦婆（琵琶蝦）2只約300克，鮮百合200克，芹菜20克，魚露10克，味精5克，麻油2克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。
做 法： 1、先將蝦婆用清水洗凈，用刀在每只蝦婆背部切開，取出其肉，再用刀切成大片，以兩片相連（即用飛刀片法處理），然后用大碗盛著待用。鮮百合拆瓣，用剪刀剪去赤黑邊，取其凈白部分，洗凈待用；芹菜洗凈去掉菜葉，留存枝莖，用刀切段待用。2、將炒鼎洗凈，燒熱倒入生油，待油溫約180攝氏度時，把蝦婆肉加入生粉拌勻，放入鼎內，用油炸過，倒起；再把炒鼎放回爐位，放少量生油，將百合放入鼎炒熱，然后加入魚露、味精、麻油、芹菜段和蝦婆肉一起炒拌均勻上餐盤即成。
特 點： 清鮮爽嫩，風味獨特。
魚香大蝦（圖）
用料：
凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
制法：
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
2》魯菜百花大蝦
【特點】 造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
【原料】
新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作過程】
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿......余下全文>>
相關解答五：蝦子怎么做好吃
做法一
食材準備
主料 小龍蝦10個。
調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作步驟
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
做法二
食材準備
油燜大蝦
草蝦 蔥絲 姜茸 鹽 水淀粉 米醋[1]雞湯（沒有可用雞精代替） 糖 番茄醬 料酒
制作步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
做法三
食材準備
小龍蝦.... 500克、精鹽.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、雞湯.... 100克、白糖..... 20克、蔥末.... 7.5克、熟豬油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、紹酒..... 15克
制作步驟
1.將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取
油燜大蝦
出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成 3.3厘米長的段。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
注意事項
1.大蝦下勺，用勺顛炒數下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。
2.掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。
做法四
油燜大蝦材料
小龍蝦1500克左右（3口之家的量）；大蒜頭(這個用量比較大，最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料——主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生姜和大蔥。3斤蝦生姜需要約1兩，切大塊或厚片。大蔥白2段，斜切改刀；辣椒。選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定。花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；其他佐料。啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
油燜大蝦做法
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。 [2]
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快干時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待......余下全文>>
相關解答六：蝦子怎么做好吃？
三十一種
一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （仍磺冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去
2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清......余下全文>>
相關解答七：蝦子能不能多吃
最好一次不要吃太多。蝦偏寒性，吃多了容易導致腹瀉。而且蝦含蛋白質很高，相對人體屬于特異蛋白，食用過多容易誘發過敏，所以不能多吃。蝦含有的膽固醇也很高，大量攝取這類的醇類物質，對于人體有很大的負擔，因此也容易生病，并且目前的海產品、河里的生物都受到了不同程度的污染，所以蝦在其中生存不可避免的會吸收一部分有毒物質在體內，人體大量攝取這樣的物質就會導致生病。
相關解答八：蝦子能多吃嗎
蝦，又名“長須公”“虎頭公”“曲身小子”等。按產地不同分為海水蝦和淡水蝦兩類。
不論何種蝦，都具有味道鮮美、營養豐富的特點。 據分析，蝦肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素等。含營養最高的是蝦皮——一種不去殼的小型蝦干制品，其每百克中含蛋白質高達39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克。由于蝦肉中含有相當可觀的蛋白質及其分解產物，因而具有特殊鮮味。用其烹制成蔥花蝦、清蒸蝦、鹽水蝦、炒蝦仁以及以蝦為餡做成的餛飩、水餃等，都是令人垂涎的佳肴美。蝦不僅肉質肥嫩，滋味鮮美，而且又無魚刺和腥味之擾，是老幼皆宜、備受歡迎的食品。
海蝦味甘咸、性濕，河蝦味甘、性溫，皆有補腎壯陽的功效。以活對蝦若干，酒浸至死，炒熟常食，或以河蝦與冬蟲夏草、九香蟲用水煎服，可治療陽痿；以鮮蝦肉和牡蠣肉搗成黏膏狀加醋拌勻，外涂皮膚潰瘍處，療效顯著。蝦肉還可用于治療筋骨疼痛、全身瘙癢、麻疹透發不快以及通乳脈、下乳汁等。蝦殼曬干搗碎研成細粉，加醋拌勻涂疥癬患 處，有一定療效；蝦殼還可用于治療神經衰弱、乳癰潰爛等。此外，由于蝦中含有微量元素硒，經常食用能預防癌癥；食用蝦皮，還可防止缺鈣癥。
蝦類雖美味，但也有食用禁忌，凡瘡瘺宿疾者，或者在陰虛火盛時，均不宜食蝦。
希望對你有幫助！
相關解答九：蝦子怎么做好吃
根據個人的經濟條件和口味來定。海蝦不宜佐料重，否則掩蓋鮮味。紅燒應用河蝦，經濟實惠。
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差別，因此市場價格也相差較大。 白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。 沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。 另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。
大蝦怎么做都會好吃，但是一定要注意：
一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富，但是不建議吃蝦頭的。指導意見：由于現在無論是海里,還是河里江里,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內如重金屬等的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗干凈,蝦頭最好不要吃。
相關解答十：在武漢小龍蝦蝦子能帶上地鐵嗎?
呵呵！應該可以，不能漏水！體積不能太大！
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