文章出處
閑來無事給大家分享下羊肉串的制作方法！如果喜歡請關注我。
綿羔羊后腿一個。
背部筋皮剔除掉（一手拉起筋皮末端，一手持刀沿著皮肉的粘合縫隙一點點的把皮剃下來）
按照以下方法找到肉塊和肉塊間的粘合縫隙把肉分割成塊（切出的效果是每個肉塊都有獨立的表面粘膜，沒有暴力
竅門是找好肉和肉之間的縫隙，一個都不要錯過
肉塊分好后平鋪在菜案上，均勻的切成4個硬幣厚的肉片，放在一邊待用，以便切條
切好的肉片再均勻的鋪在菜案上，切成4個硬幣厚寬窄的均勻小肉條，以便切小塊！
肉條按照菱形刀法，按照我以下圖片的角度和紋路，切成均勻大小的小塊即可，切記盡量切出上下細，中間粗的效
肉切好剩下的就是腌制了，這方面我就不講解了，一家一個做法，提倡原味的商家也有不腌制穿制后直接就烤的，
以上就是羊肉的整個切配過程
這是切了一半的羊尾油，行話叫羊貝貝，切的時候也是遵循大塊切大片、大片切細條、細條切小塊的規律，不過要
成品羊肉串
本文為頭條號作者發布，不代表今日頭條立場。
歡迎轉載：http://www.kanwencang.com/jujia/20170214/101435.html
文章列表
全站熱搜
留言列表
