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魚肝油含有維生素A 和維生素D，用它制成的藥品及營養品有許多，如濃魚肝油膠囊，乳白魚肝油、橙汁魚肝油等。
維生素A 具有促進生長、維持上皮組織如皮膚、結膜、角膜等正常機能，參與視紫紅質的合成，增強視網膜感光力并參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化。維生素的主要作用是調節鈣、磷代謝，促進鈣磷在腸內吸收，保證體液中鈣磷的充分供應，促進骨骼的正常鈣化。兩者皆可防治佝僂病、骨軟化癥和嬰兒手足搐搦等疾病。因此，有不少人誤認魚肝袖為補品而濫用。上海醫藥人員報告了三十五例兒童慢性魚肝油中毒病例，輕者住院治療，重者終生殘疾，甚至肝硬化致死。國外還有報導：孕婦長期攝人魚肝油，可致胎兒出現耳廓不全、唇裂等畸形。維生素A 每日攝人十萬單位以上，可發生毒性，表現為皮膚發癢，毛發脫落，易激動，管狀骨骨膜增殖性變引起骨和關節疼痛；嬰兒一次用三十五萬單位以上可發生嘔吐、腦水腫、囪門突出急性中毒癥狀。維生素A 每日攝人十至十五萬單位可引起高血鈣、嘔吐、腹瀉，腎、關節等軟組織異常鈣化，出現多尿、蛋白尿
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