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首先，我們準備好一斤小雞腿。
準備好適量的蔥姜、八角、辣椒、香葉桂皮。
將鍋里放入水，再將小雞腿放入水中。
加少許料酒去腥味。
大火燒開鍋，煮出血末。
撈出小雞腿，放進冷水里面清洗干凈。
鍋里放入少許油，倒入蔥姜、八角、辣椒、香葉桂皮，炒香。
炒香之后，放入小雞腿。
再加入一小湯匙蠔油。
再加一勺生抽醬油。
然后還加一勺老抽上色。
翻炒一兩分鐘，炒至變色，炒出香味。
然后倒入適量的水，水要沒過雞腿。
然后加少許的鹽雞精，十三香調味。
大火燒開鍋，煮二十分鐘。
待湯汁收干入味后，即可裝碗上桌。
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