飯前先喝湯，勝過良藥方~餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。而且湯中包含了食物最精華的部分，多喝些湯很是滋補。
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冬瓜汆丸子湯
by潘潘貓
· 主料 ·
冬瓜 | 500克
豬絞肉餡 | 300克
雞蛋 | 1個
· 輔料 ·
蔥 | 20克左右
姜 | 20克左右
香菜 | 兩棵
淀粉 | 1大匙
雞粉 | 1小勺
香油 | 2小匙
醬油 | 1小匙
料酒 | 1大匙
胡椒粉 | 適量
鹽 | 適量
· 做法 ·
1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。
2.買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5.冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。
8.丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右。丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10.看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當放一些。
關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。
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鮮蝦酸辣湯
by超食控
· 主料 ·
鮮蝦 | 10只
干木耳 | 7-8朵
鮮豆腐皮 | 80g
金針菇 | 50g
雞蛋 | 2個
香菜 | 1棵
老抽 | 5g
鹽 | 5g
淀粉+冷水 | 20g+50g
水 | 750g
香醋 | 20g
白胡椒粉 | 2g
黑胡椒粉 | 2g
香油 | 隨意
· 做法 ·
1.鮮蝦去殼，去沙線。
2.干木耳泡發半小時，切細絲；鮮豆腐皮切細絲；金針菇去根撕分開來。
3.木耳絲、鮮豆腐皮絲、金針菇、蝦仁，水開汆燙，去去腥味。
4.鍋內加水燒開，加入老抽、鹽，淀粉加入冷水攪勻倒入鍋內，使湯看起來微微粘稠。
5.開大火，對準鍋內各個滾開的地方，少量多次倒入打散的雞蛋液。
6.倒入所有蔬菜絲和蝦仁。
7.白胡椒粉和香醋混合均勻倒入湯里，并撒上黑胡椒粉，攪拌均勻。
8.滴入香油，香菜切碎撒在湯上。
9.酸辣過癮！開動！
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白菜豆腐湯
by暖夫生活
· 主料 ·
白菜 | 半顆
豆腐 | 200g
蟹味菇 | 80g
· 輔料 ·
蔥花 | 適量
1.蔥花熱油爆香
3.放進白菜大火翻炒，白菜葉可以晚放一會
4.加進豆腐稍微翻炒就行，注意別把豆腐翻碎
5.最后放進蟹味菇
6.加水燉煮，喜歡喝湯的就多加點，出鍋前加入鹽調味就行
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番茄土豆牛腩湯
by安小廚520
· 主料 ·
西紅柿 | 2枚
土豆 | 1顆
洋蔥 | 半只
牛腩肉 | 500克
· 輔料 ·
香蔥 | 6根
冰糖 | 10克
鹽 | 5克
白胡椒粉 | 3克
生抽 | 15毫升
油 | 15毫升
老姜片 | 2片
香蔥粒 | 少許
· 做法 ·
1.將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片。
2.牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質。
3.大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣 。
4.然后放入西紅柿炒軟。
5.把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6.調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮1~2小時。出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。
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一口香酥掉渣，油潤誘人！
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