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老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少;非但品質低，而且價錢貴。
過去，大閘蟹主要產自蘇州陽澄湖，"西北風刮，蟹腳癢"，當時當地的氣象物候經驗。現在，科學養殖技術大大進步，從"全國河蟹大賽"的獲獎情況來看，最好的產地，已經轉向長江中游和淮河下游的湖區。優質大閘蟹的上市時間也相應提前。
事實上，蘇南工業模式，對環境產生很大破壞。這兩年，太湖也受到污染，大閘蟹大幅度減產。
刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以后，肉質收緊，口感細膩更加富于彈性。現在，我們的大閘蟹全部保存在冷藏庫中，起到的效果，也是完全一樣的。
所以，每年10-11月，大閘蟹最好吃。
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