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雞肝桂皮粥是一道常見的漢族小吃。養血明目，適用于肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目干澀及各種貧血等。
烹飪食材
雞肝，鹽，雞精，料酒，桂皮大米，食用油
烹飪步驟
1、把洗凈的雞肝切成片。
2、將雞肝片裝入碗中。
3、撒上少許鹽、雞精，淋入少許料酒。
4、拌勻，腌漬約15分鐘至入味。
5、砂鍋中注入適量清水燒開。
6、放入洗凈的桂皮，倒入大米，攪拌幾下。
7、再淋入少許食用油，攪拌勻。
8、蓋上蓋子，煮沸后用小火煮約30分鐘至大米變軟。
9、揭開蓋，下入姜絲，攪拌勻，再倒入腌好的雞肝片，攪拌均勻。
10、蓋好蓋子，用小火續煮約3分鐘至食材熟透。
11、取下蓋子，加入鹽、雞精，撒上胡椒粉。
12、淋入少許芝麻油，拌勻至入味。
13、關火后盛出煮好的雞肝粥。
14、裝入湯碗中，撒上蔥花即成。
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