水煮肉片是一道傳統四川菜式，在四川幾乎家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、香”，吃著非常爽的感覺，想想都覺得好好吃啊！快來一起做吧。
難易程度：兩顆星
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：15 分鐘
食材花費：12 元
人均熱量：200 kcal／人（一大碗 米飯 ）
分享人數：2 人
材料
主料：豬肉 半斤
輔料：球生菜 半個
調料：蛋清 半個，蔥、姜、蒜 各適量，干辣椒 1把，花椒 1把，鹽 適量，料酒 2茶匙，淀粉 1茶匙，豆瓣辣醬 1茶匙，白胡椒粉 適量
準備
1、豬肉切片，加鹽、料酒、淀粉、蛋清抓勻，腌制5分鐘備用；
2、生菜洗凈，撕成大片，備用；
3、蔥姜蒜切末，干辣椒切段，豆瓣醬剁碎，備用；
制作
1、鍋中加底油，中火加熱，加蒜末爆香鍋底；
2、下入生菜葉，炒制斷生，加適量鹽，盛出，墊入碗底；
3、鍋中加底油，中火下姜末、蔥花爆香，下入豆瓣醬；
4、豆瓣醬炒出紅油，加水，大火燒開，加鹽、白胡椒調味；
5、下入肉片，煮至全熟，
6、盛出放在生菜碗中；
7、碗中灑上花椒、辣椒段，淋上一手勺燒沸冒煙的熱油，即可上桌；
提示
1.豬肉可以選擇豬里脊，更加的嫩滑，口感更好；
2.鍋中加水有條件的可以加入高湯，雞湯或者豬骨湯都可以；
3.肉片下入煮制時間不易過長，防止肉片過柴，影響口感；
4.最后可用花椒粉代替花椒粒，吃的時候更加方便。
吃著香辣嫩滑的肉，再從紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜配在一起，味道簡直好的不能再好了！愛吃辣的小伙伴們一定不要錯過喲！
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