四川峨眉山盛產竹葉青茶葉，是四川著名的綠茶品種之一，它的炒制工藝是：攤青，殺青 ，做形，攤涼，分篩、輝鍋，貯存等。
“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。”“竹葉青”牌竹葉青就產自四川峨眉山，其名為陳毅元帥所贈。“竹葉青”商標于1989年經國家商標局批準注冊，現屬四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司獨家擁有。
竹葉青外形扁平光滑，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩而明亮，為中國綠色食品發展中心認定的綠色食品。該茶于1985年、1988年分別榮獲葡萄牙里斯本第24屆、中國首屆國際食品博覽會金獎，1993年榮獲德國斯圖加特第14屆國際博覽會金獎以及國內12項金獎，是四川綠茶中，惟一被四川省政府授予"四川名牌"的產品，暢銷全國20多個省市并出口國外，深受消費者喜愛。竹葉青茶在清明前采于海拔1200m左右云霧繚繞的高山茶區，采摘標準為單芽至一芽一葉初展，其炒制工藝如下：
1.攤青 將鮮葉攤放于室內陰涼處，待失水減重率達8%～10%時，即可殺青。
2.殺青 采用滾筒殺青機殺青，溫度為140～170℃，以殺至葉質柔軟，粘手， 莖折不斷，無青草氣時為適度。
3.做形 傳統做形全用手工，經抖、撒、抓、壓、帶等10多種手法交替炒制，壓扁成形。投葉量為0.3～0.4kg，耗時20～30min，效率較低。現已改為用機械做形，工效可提高5倍，外形比手工制作的整齊統一。
4.攤涼 做形起鍋后的在制葉要經攤涼，目的是使在制葉水分重新分布，表面回軟，以利輝鍋，提高成品茶的扁平光滑度。
5.分篩、輝鍋 在制葉因芽葉大小的差異，造成含水量不一致，分篩后分別輝鍋有利于品質的提高。輝鍋溫度為80～100℃，投葉量0.2～0.3kg，手法應注意抖、壓結合，輝至茶葉扁平、挺直、光滑、香氣四溢、含水量達6%左右時出鍋，去除其中的碎茶、片末即得成品。
6.貯存 采用茶葉保鮮庫，密封低溫冷藏。
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