IT工程師數位筆記本

前幾天，有朋友拜訪花家姐說自己無辣不歡，感覺如果餐桌上沒有辣椒的味道，他很難有胃口吃下去……這讓花家姐挺驚訝的，為什么呢？因為花家姐平時很少會弄菜弄得很辣，畢竟家里人不怎么喜歡。這位朋友的到來，也是花家姐的一個挑戰吧！因為要招呼客人，所以花家姐做了幾道充滿辣味的家常菜給這位朋友嘗試，結果飯后，這位朋友說他還想吃，花家姐挺驚訝的，是上癮了嗎？不可能吧！畢竟花家姐不是很擅長辣菜呢！！

鑒于這位朋友的反應，花家姐覺得真不可思議，所以決定約你們一起來做這幾道菜，看看是不是有同樣的感受！！好吧，準備如期赴約吧！

麻辣蝦

材料：

蝦500g，姜蔥蒜適量，干辣椒5只，花椒3克，鹽適量，糖適量，雞粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少許，香油5g，醬油20g，辣椒醬15g，食用油適量

做法：

1、蝦洗干凈，并剪開背部，挑出蝦線；姜蔥蒜洗干凈，并切段切塊切碎；

2、蝦用醬油、鹽、料酒，淀粉少許，雞粉，香油攪拌均勻，腌制20分鐘左右；

3、鍋里放油，燒熱后加入辣椒，辣椒醬，花椒，一半的蒜，蔥姜爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻，待蝦變紅時，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少許的鹽，翻炒均勻就可以上鍋了。

爆炒麻辣雞

材料：

雞一只，干辣椒40個，花椒15g，料酒2勺，鹽適量，醬油適量，糖適量，蒜6片，水適量，食用油適量，姜適量

做法：

1、雞洗干凈，剁成塊；辣椒剪段，蒜吸干凈并去皮拍散，姜切片；

2、雞肉用鹽和料酒腌一下，大概10分鐘；

3、鍋中放油，放入姜片蒜粒，干辣椒少許爆香，然后放入雞塊，翻炒一段時間后，加入醬油，然后到入一碗水，加入糖、花椒、剩余的干辣椒、1勺料酒、適量的鹽，翻炒均勻后， 再加入一碗小水，大火燒開后，轉小火煮，煮到雞熟了，湯汁收汁了就可以上鍋了。

麻婆豆腐

材料：

豆腐400g，牛肉少許，雞湯1湯匙，豆瓣醬1湯匙，花椒粉1茶匙，大蔥適量，大蒜2掰，生姜3塊，淀粉3茶匙，白糖半勺，食用油適量，料酒1勺，辣椒面1勺

做法：

1、豆腐洗干凈，切成小塊，并用鹽水浸泡備用；大蒜、大蔥、生姜切末，豆瓣醬剁碎，蒜苗切末；牛肉剁碎；

2、鍋中放油，燒至六成熱就加入辣椒面、姜蔥蒜末炒香，再放入牛肉餡煸干水分后，就加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油后，加入白糖調味；

3、豆腐瀝水下鍋，炒勻后加入雞湯，蓋上鍋蓋，中小火燒2-3分鐘，然后加入少許的水淀粉勾芡，最后撒上青蒜末、花椒粉炒勻就可以了。

水煮魚

這里請原諒花家姐偷一下懶，就不多介紹了，花家姐前面有介紹到的，請查看哈~

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