“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。烏龍茶的種類分：[武夷巖茶]，[鳳凰單叢茶]，[臺灣烏龍茶]，[鐵觀音茶]，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
以下是烏龍茶的名貴品種:
1、[武夷巖茶]產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
2、[鳳凰單叢茶]產于廣東。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
3、[臺灣烏龍茶]條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。
4、[鐵觀音茶]閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
雞鳴貢茶系列七種產品，皆采摘于大巴山脈萬畝純天然、無污染的茶嶺，當早春催動著茶樹一元復始之靈性時，那如豆似玉的綠芽不待展開，采茶女便匆匆上山含露而采了。在制作工藝上，該系列嚴格按照百年貢茶獨特手工制茶工藝精制，當經過殺青、扇涼、輕揉等十多個工序嚴格加工外，雞鳴貢茶便以其令六宮粉黛無顏色的“天生麗質”驚現于你的面前，她外型扁平略顯毫，色澤綠潤，沖泡湯色清澈綠亮，滋味鮮醇甘爽，久凝而不散，馨香而撲鼻，形如白鶴翩飛，狀若仙子凌波，實乃天地精華，堪稱茶中一絕。有詩云：白鶴舞雞鳴，馨香襲古今，貢茶出皇宮，且看萬山春！
影響老樹茶品質因素探討及改良建議普洱茶具有可以長期貯藏、存法得當可以越存越香的特點，人們在品飲時有茶氣、茶韻的追求。古茶山老茶樹制作的普洱茶的品質、口感、茶氣、茶韻要明顯優于新茶園茶，尤其長期存貯后，在越存越香方面更是優于新茶園茶。正是基于這樣的發現和認識，有越來越多的人追求老樹茶的收藏，導致了老樹茶價格的不斷上升。老樹茶數量、產量與需求之間的供需矛盾和價格上漲還導致了一個新的問題：對老茶園、老茶樹進行不合理改造，以求增加產量，這些改造的結果導致了老樹茶品質的下降。
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