豆漿保質期是多久？
煮提防“假沸”需煮透
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，國際注冊營養師、國家二級營養師許鈺麒指出，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，此時豆漿是沒有熟的，生豆漿對人體是有害的，飲用后容易發生惡心腹瀉等中毒癥狀。
只有經過燒熟煮透，這些有害物質才會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必須用湯匙充分攪拌，直至真正煮沸。
當然，有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成營養物質流失。因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間，千萬不要反復煮。
對于目前大多數家庭習慣使用的豆漿機，許鈺麒認為可以不必擔心生熟的問題，但需要特別注意的是，在制作豆漿前一定要泡豆，因為大豆質地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養的釋放，口感也會有一定影響，但泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。
豆漿最多存放四到六小時
因為豆漿是一種蛋白質飲品，本身就容易變質，最好新鮮飲用，特別是在家有條件用豆漿機打豆漿時，最好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放冰箱里，但最多存放四到六小時。
不少上班族和學生習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子里儲藏，等上幾個小時后再飲用，這種方式是不提倡的，因為在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，因此無論哪種容器保存，都不建議放太久。其次，不要把豆漿跟水垢混在一起，因為豆漿里的皂毒素會溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
喝四類人群不宜飲用
痛風病人。痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風病人最好少喝豆漿，但不是說絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制，要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多。
腸胃功能不好的人群。從中醫角度上來說，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
手術或病后處于恢復期的病人。手術或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生惡心、腹瀉等癥狀。病人恢復期間最好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能。
腎結石患者。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。
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