【導讀】香草，正規的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等為著名的品種。
香草，正規的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等為著名的品種。
薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是時尚一族的追逐對象，利用這些植物的萃煉物、干花葉，在SPA里面做芳香美容保健，咖啡館茶室里喝香草飲料，或者隨身攜帶香囊、香袋，是近年來非常流行的。這類香草，作為時尚的盆栽，最近又開始進入時尚的居室。
羅勒
羅勒（學名：Ocimumbasilicum），也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亞洲熱帶區。它的高度在20-60厘米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5厘米長和wWW.92tO.cOm1-3厘米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和干燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上，在臺灣多用來煮三杯雞或用于夜市小吃咸酥雞上以增加其香味。此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
香蜂草
香蜂草（學名：Monardadidyma），唇形科多年生草本植物，原產于北美。“香蜂草”之名來自于英文beebalm。它的一個英文別名叫做bergamot，由于bergamot在英文中還指蕓香科水果香檸檬，而香檸檬長期被誤譯為佛手柑，因此香蜂草又有“佛手柑草”的別名。
唇形科另一種植物蜜蜂花（Melissaofficinalis）有時也叫香蜂草。
香菜
香菜（學名：Coriandrumsativum），又名芫荽、胡荽、芫茜，一年生草本植物，與芹菜和胡蘿卜同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬干的種子。
西洋菜
西洋菜，英文名：Watercress，別名豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿等，是十字花科西洋菜屬之下的三個品種之一，乃一種一年生或二年生的草本水生植物。原產地在歐洲、地中海東部。約于1977年，羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為野菜食物。
薰衣草
薰衣草屬（學名：Lavandula）是唇形科的一個屬，約有25-30種，植株為一年生草本、亞灌木或小灌木。原產地由地中海地區、南至熱帶非洲、東至印度，包括加那利群島、非洲北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區。
因為可栽培的品種被廣泛栽培在世界各地的栽培園里，人們偶爾也能在許多非原產地發現從園里飄逸出來的種子形成的野生狀態的薰衣草族群。
香茅
香茅是禾本科香茅屬（學名：Cymbopogon）約55種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。最適種植于海拔50至500米，排水良好之山坡地。
薄荷
薄荷屬（學名：Mentha），為唇形科的一屬，包含25個種，其中胡椒薄荷（Peppermint）及綠薄荷（Spearmint）為最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期于歐洲地中海地區及西亞洲一帶盛產。現時主要產地為美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾干半島等，亞洲也有一些地方種植，而中國大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產。
漢拿山香草
漢拿山香草（學名：Hallasan）是生長在韓國三大名山之一漢拿山的珍惜植物。漢拿山香草中含有一種熱氧燃脂酶。原來天然香草中含有一種熱氧燃脂酶，它是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，能促進脂肪進入線粒體，進行氧化分解，使之變成能量。據悉，早在高麗王朝時期，宮廷貴婦們就命人上漢拿山采摘新鮮香草用來泡澡。用這種香草泡澡，不但能夠美體瘦身而且玉體芳香。
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