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咸菜是大家早上必不可少的一種小菜了，平常吃飯的時候，大家也喜歡吃點兒咸菜，開開胃口，那么問題來了，大家吃的咸菜都是什么樣的呢？普通的咸菜，不僅對身體毫無益處，而且還會導致心血管疾病等等！
今天教給大家做的這種咸菜，不僅比普通的咸菜吃起來更加清口，而且還營養十足！
首先需要的材料有茄子，把茄子洗干凈，切成長條，然后到鍋里開大火蒸熟，晾干水分備用。
還需要的材料有韭菜，把韭菜摘洗干凈，然后瀝干水分，切成小段，備用！
取一個干凈的罐子，清洗后控干罐子里的水分，不管材料還是容器，都要求沒有水分！
然后就開始裝裝罐，罐子的底部倒上一些鹽，撒上一些花椒水，然后就鋪一層茄子，撒一層鹽，然后鋪一層韭菜，再撒一層鹽，一層一層的把罐子裝滿就可以了！
腌制一周大概就可以完成，吃的時候大家可以撒上一些香油，味道非常好！
茄子有降三高，養胃防癌的功效，而韭菜溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。這樣的咸菜不僅好吃而且對身體好！
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