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●●三杯雞便當●●

今日便當——三杯雞便當

三杯雞是江西名菜，也是經典的臺灣菜，顏色好看，簡單好做，耐加熱，很適合新手們。

●●視頻●●

▲詳細步驟見下方

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主菜：三杯雞

主食：白米飯

雞腿：1個

干辣椒：3個

姜片：2片

大蒜：1個

配料

食用油、鹽、料酒、耗油，生抽，老抽

●三杯雞●

- Step 1 -

▲食材準備，先將雞腿洗凈剔骨，從上往下拉一刀，再圍繞著雞腿骨把肉和骨頭分離開，將剃好的雞腿肉剁成小塊即可；

- Step 2 -

▲下面來焯一下雞肉去去血污，水煮開后放入雞肉，再次燒開后撈出并放入冰水中，這樣可以讓雞肉更嫩；

- Step 3 -

▲鍋熱后放2勺油，放入姜蒜和干辣椒爆香；

- Step 4 -

▲雞肉瀝干水分后再次放入，翻炒均勻；

- Step 5 -

▲放入4勺料酒、4勺生抽、1小勺老抽，再加2塊冰糖，翻炒均勻，生抽老抽都有咸味這里就不用加鹽了，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘；

- Step 6 -

▲開大火翻炒收汁，雞肉再次上色后關火。最后放1勺芝麻油，拌勻后蓋上鍋蓋燜1分鐘就完成了；

- Step 7 -

▲三杯雞放米酒會比料酒更香，汁水澆到米飯上非常下飯。搭上爽口的黃瓜卷和小番茄，這個三杯雞便當值得一試！

1、雞肉易熟，焯水時間不宜過長；

2、喜歡吃辣的朋友，也可以放紅辣椒和青椒；

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