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過年了，大家都想給自己的親朋好友展示一下自己的廚藝，現在這里有5款涼拌菜的做法，超實用的哦~
1、涼拌萵苣絲
制作方法：
（1）萵苣去外皮，切絲
（2）將萵苣絲和胡椒粉、糖、花椒、鹽、蒜頭放入碗中
（3）取小勺放入適量油和花椒，小火加熱至花椒顏色變深，聞到椒香味，關火
（4）趁熱淋在萵苣上，再加上一勺史云生雞湯，拌勻即可
2、爽辣金針菇
制作方法：
（1）金針菇去蒂洗凈，入開水中微焯1分鐘
（2）焯制期間可加入適量油和細鹽
（3）將焯好的金針菇瀝水出鍋，加入適量醬油、適量辣椒醬，一勺史云生雞湯拌至均勻入味既可
3、香菜拌紫甘藍
制作方法：
（1）紫甘藍每片剝下，清水洗凈，切成細絲
（2）放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘
（3）將紫甘藍清水沖洗干凈瀝干
（4）將瀝干的紫甘藍放入碗中，加兩勺白糖、一勺白醋、一勺史云生雞湯和幾滴芝麻油
（5）最后加入一把切碎的香菜，筷子拌勻即可上桌
4、酸辣黑木耳
制作方法：
（1）干的黑木耳提前用冷水浸泡好，泡好的黑木耳洗凈后撕成小朵
（2）青椒，紅椒，香蔥洗凈后分別切小丁，姜切絲
（3）鍋中加入適量清水，燒開后將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份
（4）木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽、香醋及史云生雞湯，拌勻即可。
5、經典拍黃瓜
制作方法：
（1）將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺）
（2）放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。
（3）然后將黃瓜切成小塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油及適量的史云生清雞湯。吃前淋入少許醋即可。
（此來源于知乎）
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