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在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類。白皮冬瓜肉薄，質松，易入味;黑皮冬瓜肉厚、肉質致密，食用品質最好。青皮冬瓜則介于二者之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形)，選瓜條勻稱、無熱斑(日光曬傷斑)的買。由于售價一樣，所以比購買其他類型的冬瓜要合算。
特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質密致的買，因為這種冬瓜吃口好;肉質松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口差。最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。
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【營養成分】
每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克，為番茄的1.2倍。
冬瓜幾乎不含脂肪(0.2%)，碳水化合物含量少(1.9%)，故熱值低，屬于清淡性食物。
【藥用功效】
冬瓜是含水量最高的蔬菜(96%以上)。由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，且適用于治療水腫、脹滿、痰喘、癰疽、痔瘡等癥。
由于冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在體內轉化為脂肪的過程，因而有減肥的功效。這正好為《食療本草》中“欲得體瘦輕健者，則可常食之”的見解提供了科學的佐證。
我國古代名醫李時珍在《本草綱目》中說，用冬瓜瓤煎湯洗臉、洗澡，可使人皮膚白皙有光澤。
民間常把冬瓜仁搗爛，摻著蜂蜜調勻，涂擦面部，用以滋潤皮膚。這種方法也可用于治療雀斑。
【食用宜忌】
冬瓜是清涼性質的食物，火體人宜食，寒體人則不宜食用。《食療本草》說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人。”《本草經疏》中說：“若虛寒腎冷，久病滑瀉者，不得食。”
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