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【菜名】 蔥辣鱖魚條
【所屬菜系】 韓國
【特點】 鱖魚細嫩，口味香辣，蔥香宜人
【原料】
鱖魚1條（約750克），大蔥150克，雞湯500毫升，花生油500克，（實耗50克），生姜10克，精鹽5克，醬油10克，料酒30克，味精2克，干辣椒2克，芝麻20克（焙好），白糖10克。
【制作過程】
1、鱖魚洗凈，剔云脊骨，切成條，放入瓷盆中，加蔥絲、姜片、醬油、料酒攪拌均勻，腌漬1小時，入味。 2、100克大蔥去皮，洗凈，切6厘米長的絲；辣椒擦凈，去把和籽，切段。 3、再將腌漬入味的鱖魚條，揀去蔥絲、姜片，鱖魚控干，放入八成熱的花生油中，炸至呈八成熟，撈出，控油，余油倒出。 4、炒鍋凈后放入50克芝麻油，燒熱，放入25克蔥絲煸炒至牙黃色，出香味后，再下入姜片、雞湯、加干辣椒段、醬油、料酒、糖、鱖魚條、味精，用中火煨至汁濃，撒上焙好的芝麻。 5、食用時，揀出姜和辣椒。100克蔥絲墊底，魚擺在蔥絲上，即可。
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