IT工程師數位筆記本

為什么自家的包子蒸出來不夠松軟？

其實，只要掌握這幾個竅門

你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！

發酵粉中加白糖

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。

溫水發酵

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。

面團不要過干

和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

包子醒半小時后再蒸

包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

蒸煮時間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。

掌握了如何讓包子更加松軟的技巧

平時不妨做點包子吃吧！

菜菜送上格式包子做法

香到包子鋪老板都想打你！

/ 面皮材料 /

?杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖

2匙植物油、2杯面粉（300克）

2匙玉米淀粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打

1、將材料混合，揉搓均勻后繼續加入酵母粉，面粉成團后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。

2、完成發酵后，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

/ 餡料 /

1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油

4塊豆腐干、1匙醬油、半匙糖

半勺芝麻油、?匙胡椒

1、上海青洗凈后將水分擠干，用碎肉機切碎

2、香菇切碎后加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘

3、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻

4、準備好餡料和面皮后，就可以開始包包子啦，包好后放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

/ 餡料準備 /

600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖

半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉適量

豬皮凍400g、1勺姜末

1、將去毛洗凈的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮后的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出后切成塊，與肉餡混合。

2、豬肉剁碎，把生姜切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。

3、混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦

4、準備好面皮后就可以開始做小籠包，包好后放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。

5、因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~