[鐵觀音知識]蘭花香型鐵觀音特點－IT工程師數位筆記本

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十幾年來，鐵觀音茶都是飲茶人的寵兒，在廣東市場上基本上以清香型為主，但在鐵觀音的產地福建，濃香型鐵觀音(蘭花香)已逐漸占領著更多人的口感。蘭花香究竟是一種怎樣的味道，有何特點，為此我們特別走進了廣州五邑地區最大規模的楊聘號茶莊連鎖品飲，聽其負責人做了詳細的介紹。

蘭花香型鐵觀音的特點：

(1)香氣更度。內含100多種香氣物質，比清香型鐵觀音更多；其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香，韻香和甜香。

(2)韻味更濃。由于傳統制茶做青工藝“發酵”更足，使得鐵觀音獨特的韻味更好地呈現出來。

(3)滋味更足。經適當火候烘焙后，一是同分異構作用使得兒茶素物質轉化，滋味醇和，溫性不傷腸胃。

(4)易保存。清香型鐵觀音需置于冰箱保鮮，蘭花香型經烘培后可放置時間更長，無需存于冰箱，不易變質。

空腹或睡前禁忌飲用鐵觀音

2011-12-14

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。不過，鐵觀音雖好，并非人人都能喝，特別是市場中鐵觀音參差不齊。因此，消費者一定要仔細選擇。

醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。

有關科學研究成果說，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展，同時鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發育關系密切，對提高人的智力產生良好影響。

糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有２億人患糖尿病，中國有３０００多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴癥”，屬下焦濕熱范疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素Ｂ１、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。日本醫學博士小川吾七郎等人臨床實驗則證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素Ｂ１、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

但并非人人都適合喝鐵觀音。由于鐵觀音含有較多的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病因此不宜多喝，更不宜在空腹時喝。另外，鐵觀音中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前飲用。