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魚肉怎么保鮮
1、 濕紙貼眼。將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經后面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼后可使魚存活五小時。
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2、 熱水浸泡。將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘后取出，然后放進冰箱冷凍室里速凍，經過這樣處理的魚，其表面細菌已被燙死，冷凍后又阻止了細菌繁殖，三天后取出烹調，味道和活殺的魚一樣鮮美。
3、魚鰓滴酒。在活魚兩鰓內滴幾滴白酒，然后將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。
4、 酒精抹皮。活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養成份，可保鮮較長時間。
5、 兩腮涂油。將活魚兩腮揭開，用食用油涂抹在腮上，防止兩腮干燥，有利于活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脫水后的存活時間。
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