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和奶奶學的家傳蔥油手抓餅做法，又香又酥吃著就是爽！小編做的蔥油手抓餅利用燙面的方式，改變面團的折法做出自己喜愛的蔥油手抓餅，香酥餅皮充滿層次感一口咬下散發出青蔥香氣任何一餐吃都很適合喔！記得醒面的時間影響蔥油手抓餅的口感，使用蔥末前記得用廚房紙巾稍微擦干多余水分，可多做一些搟成圓片后用保鮮膜包好冷凍，不用解凍就可直接煎食。
材料；中筋面粉300克，溫水175克，鹽6克，蔥花50克，沙拉油30克，白胡椒粉適量。
01
首先第一步先將鹽與溫水混合均勻后再(不燙手的溫度約60-65度左右)倒入中粉攪拌均勻 ps用筷子或叉子拌勻。
02
邊加水邊攪拌，直到面粉變成片狀后揉成團靜置20-30分鐘。
03
將剛剛醒好的面團抹一點油再揉2-3分鐘后用濕布或保鮮膜覆蓋松弛30分-1小時左右。
04
然后把面團揉成長條狀分割成3-5等分，取一小面團搟面成長型薄狀~在餅皮上抹上豬油白胡椒粉鹽，并灑上適量的蔥末。
05
上下兩邊往中間對折后抹上薄薄油防止沾黏，重復動作再2次~對摺次數越多蔥抓餅的層次越多。
06
最后將面盤成圓形靜置松弛2-3小時以上 (可將卷好面團表面抹上一點油用保鮮膜包好放冰箱冷藏一晚喔) 靜置越久做出來的蔥抓餅越酥松好吃。
07
面團取出后隔著保鮮膜壓扁桿平。(比較好搟)
08
熱鍋后將面餅放入用中小火煎至兩面均勻上色到，開始用鍋鏟進行拍的動作~
09
這樣蔥油手抓餅更干爽層次更分明。
10
若不會在鍋中拍打可以將蔥油手抓餅煎好后取出放入廚房紙巾拍擠幾下層次感便出來啦！
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