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   巖耳又名石耳，為石耳科植物石耳的地衣體，生長在武陵源景區砂巖絕壁上。張家界三寶之一，葛根粉、蕨粉、巖耳是為“三寶”。張家界市（湘小伍家）各景區均有售。這個東西采摘不易，說實話是山民用命換來的！
     懸崖峭壁上的珍品——巖耳

   《永定縣志》載：“巖耳系民間珍品，食中佳肴，并有去熱清火滋補之功能。和肉作羹或燉雞，味道鮮美”。古代列為貢品。“采石耳者以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之”，“間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉”，故石耳極是珍貴。
懸崖峭壁上的珍品——巖耳
   明·李時珍：“石耳，廬山亦多，狀如地耳，山憎采曝魄遠，洗去沙土，作茹，勝于木耳，佳品也。”石耳分布在浙江、安徽、江西等地，主產江西，亦為旅游勝地廬山的特產之一，生于懸崖峭壁上的向陽面，以片大而完整者為佳。
懸崖峭壁上的珍品——巖耳

   巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。
懸崖峭壁上的珍品——巖耳

   吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。
懸崖峭壁上的珍品——巖耳

   另外，我還告訴你一個更好的清洗方法，待干巖耳用水泡發好并用淘米水揉搓洗過后，再在浸泡巖耳的干凈水中放一把干淀粉，然后用手反復的揉搓再用干凈水洗凈即可，此法也可以用來清洗香菇，木耳等。
懸崖峭壁上的珍品——巖耳

主要功效：養陰潤肺，涼血止血，清熱解毒。主治肺虛勞咳，吐血，衄血，崩漏，腸風下血，痔漏，脫肛，淋濁、帶下，毒蛇咬傷，燙傷和刀傷等病癥。
注意事項：石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食。

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