過年是團聚的日子也是放開肚皮大快朵頤的時節，在這溫情滿滿的日子里，守著帶有媽媽味道的菜肴，我們放縱了自己平時挑剔的胃口。過年胖三斤，這真的不是故事和傳說。嗯，推薦幾道家常素菜吧，讓慣壞了的胃口收斂幾分。
芹菜炒土豆條：土豆、油、精鹽、豆豉、紅辣椒、芹菜。
做法：土豆削皮洗凈切成筷子粗的長條，土豆條用清水淘洗干凈；芹菜擇掉葉洗凈后切小段。鍋里倒入油放進豆豉、紅椒小火炒出香辣味。倒進土豆條大火煸炒斷生后倒入切好的芹菜段。大火翻炒至芹菜變色后調進精鹽翻炒入味。
豉油燒白菜：油、大白菜、蒸魚豉油、紅辣椒、香菜、大蒜。
做法：白菜葉洗凈后片成斜片。鍋里倒進油放進辣椒、蒜片大火炒出香辣味。倒進白菜炒用大火翻炒變軟后烹進蒸魚豉油，大火翻炒均勻后撒上香菜段。
豆腐燉大白菜：油、精鹽、白菜、豆腐、八角、蔥段。
做法：豆腐切成厚片放進炒鍋小火油煎成金黃色后盛出，用鍋里的底油吧蔥段爆香。白菜倒進炒鍋煸炒至軟榻后倒進砂鍋，放進煎好的豆腐，倒進沒過食材的清水，調入精鹽，放入八角，小火燉15分鐘左右。
紅嘴綠鸚哥：菠菜、豆腐、油、精鹽、生姜、紅尖椒、小蔥、八角、雞湯。
做法：菠菜擇洗干凈用開水焯燙后撈出。豆腐切厚片放進炒鍋小火煎炸至色澤金黃，放進紅尖椒段、小蔥燉、八角小火炒香，倒入雞湯和調入精鹽小火燉5分鐘。最后放進焯燙過的菠菜翻炒均勻。
香菇小白菜：豬油、精鹽、小白菜、香菇、豉油。
做法：鮮香菇用溫水洗凈后切成厚片，放進煮鍋開水焯燙后撈出；小白菜洗凈切成小段。炒鍋里放進豬油燒熱，把香菇片碼放在炒鍋里小火煸炒出香味。香菇炒軟榻后放進小白菜莖，豉油大火翻炒。倒進小白菜葉調進剩余的精鹽，大火炒至小白菜葉變色后關火。
干煸孜然菜花：油、精鹽、菜花、孜然粒、大蒜、紅椒。
做法：菜花洗凈掰成小朵，用手撕開成細長條。炒鍋里放入油燒熱，放蒜片和紅椒用大火爆出香辣味。倒進菜花用大火翻炒至菜花軟榻后撒入孜然粒。最后調入精鹽大火炒勻入味。
熗炒藕條：油、精鹽、藕、尖椒、白醋、白糖、生姜。
做法：藕洗凈泥土剝去藕皮。把藕瓜豎立在菜板上起來，順著藕孔方向把藕切成薄片，然后改刀切成藕條。切好的藕條用清水淘洗干凈；把白醋、精鹽、白糖倒進小碗里，倒入適量清水拌勻成酸甜味汁；鍋里倒入油燒熱后把生姜絲大火爆香，趁熱倒進入酸甜味汁大火燒沸，倒入藕條、辣椒條，用大火爆炒至藕條變色透明即出鍋。
豉油草菇：油、精鹽、草菇、胡蘿卜、豉油、青椒。
做法：草菇切成小塊。煮鍋里倒進清水調進少許精鹽，燒至冒小泡時倒進草菇用漏勺輕輕攪動，去除草菇的青澀味后撈出。鍋里倒進油燒熱后放進胡蘿卜煸炒軟榻后倒進草菇翻炒。最后調進豉油放入青椒翻炒入味。
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