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一直都非常喜歡吃排骨。這道菜是在豆豉蒸排骨的基礎上加強了蒜味，味道十分香濃可口。推薦大家都做來吃吃!
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根
調味料： 白酒，鹽，生抽均適量
1：將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;
2：將蒜籽擦成蒜蓉;
3：排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(入冰箱);
4：鍋內倒入油熱至6成;
5：腌好的排骨(擦干水份)放入油內中火煎炸;
6：排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;
7：將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;
8：在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可
（三聯閱讀配圖）
排骨好吃的妙招：
1、排骨一定要腌入味;
2、排骨必須炸透(炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩)或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老;
3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。
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