飯店請客如何點菜－IT工程師數位筆記本

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如果你是企業的商務用餐，或者是會議用餐，而你恰巧又是辦公室主任之類位子的，那么點菜就很有講究，既要兼顧菜肴的色香味形和花消，又要察言觀色“投領導所好”還不能太顯眼，哎!好累!

那么怎樣才能兼顧這些方面呢?下面推薦一些點菜技巧給大家參考一下。

看一看

這是首要的，別到了飯店翻開菜單就點菜。當然對于熟悉的飯店，你已經了如指掌，而在新的飯店就餐時要：

1，先看一看別人桌子上都點同一個菜，那么這個菜一定是這家飯店的特色，性價比不會差，不妨一點。看別人的桌子還能夠讓你直觀地了解到菜的出品，觀察食客的表情還能夠準確地分辨出菜肴質量的優劣。揀那些普遍受歡迎的菜肴點吧，這樣，你的點菜成功率就會比較高。

2，再看一看人在干什么?食客多不多?如果飯店人很多，而且大多數桌子的菜還沒有上齊，說明這家飯店的上菜速度不會很快，那么，你就需要稍微多點一些冷菜，還要少點一些蒸的，費刀功的菜肴，這樣可以避免長時間等待。反之，則可以少點冷菜，以免浪費。

辨一辨

1，先辨一辨“言”。一般來說，服務小姐總會向你推薦幾道菜，你要辨別她的用意。不少飯店有這樣的不成文的暗制度：每天開市前，廚房會開出一張條子來，寫著今天需要推銷的菜肴。這些菜肴大多數是“原料再放下去就要影響質量了，所以必須迅速賣掉”。推銷這些菜的服務小姐有獎勵的，所以她們格外賣力。所以，你千萬不要被燦爛的笑容和悅耳的聲音打動，警惕上鉤吃虧。

2，再辨一辨“類型”。上飯店吃飯無非是商務宴請，家庭聚會，朋友小酌，工作午餐幾類。商務宴請：自然是冷菜，熱菜，點心，湯，水果全套上，但是也沒有必要過于講究排場，適可而止最科學。如果是其余幾種，就沒有必要這么講究，少點或者不點冷菜，炒菜速度最快可以避免久等。

3，然后辨一辨“人數”。有特殊意義的另當別論，如果只為聚一聚或者填飽肚子，四位以下點3菜1湯;5——7位點5菜1湯;8位以上，按照人數減2的數量點，應該足夠了。上面指熱菜，冷菜盡量少點，如果冷菜點的比較多，那么熱菜可以適當減少一兩道。

避一避

“避”字就是避開同食者單獨點菜，這樣可以避免許多尷尬，尤其適合一些特殊的就餐活動。比如商務宴請，生日聚會之類，你不妨提前去點菜，這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點完菜后還可以先算一下花費，做到心中有數。如果發現總價超標各種過低，也可以馬上調整。

請客吃飯自有“套路”。其實宴請菜是最容易點的，因為它有套路可循。檔次的體現不應該靠“量”而應該靠“質”。

婚宴：

婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道熱菜，1道湯，2道點心，1道水果。現在多數飯店都提供婚宴套餐。辨別婚宴套餐的規格高低主要是看蝦，蟹，魚這三道主菜。

如果用的是草蝦，紅花蟹，桂魚或者左口魚，基本屬于中檔規格。

社會飯店的開價在1000——1400元之間;

三星級飯店的開價在1300——1800元之間;

四星級飯店的開價在1600——2200元之間。

再上一個檔次的話，蝦可能會換成蝦仁或者中等個頭的明蝦，蟹換成膏蟹，魚換成多寶魚，價格要貴30%以上。