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市面上山雞蛋多為普通雞蛋如何辨別
1.看雞蛋的外形。真正山雞蛋是橢圓形的,而普通雞蛋則是偏于圓形的；籠養蛋的接觸面是鐵絲網,個別的可能留有明顯的痕跡；其次,看雞蛋的蛋黃，真正山雞蛋蛋黃顏色較深甚至有點發紅，蛋清蛋黃攪勻后炒出的顏色呈黃色，而普通雞蛋則基本為白色。
2.散養的雞,由于吃昆蟲,蛋黃的顏色更深一些；從蛋黃的大小來看,籠養雞蛋的蛋黃占的比重在30%左右,散養的雞占35%到40%之間；雞蛋的黏稠度也不一樣,山雞蛋的黏稠度要更高一些。如果將雞蛋打開后感覺一下散開基本可以判定是普通雞蛋。
3.品嘗雞蛋的味道。吃五谷雜糧比較多的雞,下的蛋吃起來比較香；吃豆粕比較多的雞,下的蛋則有一股腥味。相比而言,山雞蛋吃起來有一股香味。
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