相關解答一：如何挑選雞蛋
鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像里面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
我建議你最好不要挑太干凈的雞蛋，因為好多陳蛋要么被人為的擦了，要么就是雞蛋時間長了蹭干凈的。
四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉龔脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
相關解答二：怎么挑選雞蛋
我說 兩句吧
首先，樓上說的很有道理，總結一下，順便告訴樓主一些比較實際的東西
雞蛋紅殼就是一般家里養的母雞生的蛋，白殼的是柴雞生的蛋，但是，如果本身應該是紅殼雞蛋的品種，而看到的顏色發白，那么這種白雞蛋是缺營養的，皮很薄，很容易壞，其實區分真正的白殼柴雞蛋和發白紅雞蛋很容易的，白殼雞蛋是純白的，摸上去皮很光滑，而發白紅雞蛋的白色很假，紅里透白，摸上去，皮很粗糙，也很薄，很容易壞
散雞蛋也能吃，就是時間有點長，就跟蘋果似的，蘋果放一兩天也可以吃，就是不新鮮了而已。
樓主很細心嘛，很少有人注意到晃晃雞蛋有晃動感的這一現象，可能大家都認為這沒有什么奇怪的，可是，這真的是有原因的，就是因為時間長了，里面有水了，還有最主要的原因，就是這是老雞生的蛋，新雞生的蛋營養最大，批發的價格要比一般雞蛋價格高的，老雞蛋營養一般，想要到超市里買到真正新雞生的蛋，有點難
晃雞蛋，看是否有晃動感，這是一個判斷雞蛋從生出來到目前一共多長時間的方法，還有一個方法，有點“遲鈍”的方法，就是，雞蛋煮過之后，如果沒做任何處理，很容易剝皮，而且撥的很干凈，說明也不是新生的雞蛋，當然如果煮完了就用涼水激了，即使是新生的也會很容易薄皮的
一般雞蛋放水里都是漂著，至于橫著還是豎著沒什么重要結果，就是里面氣泡大小的問題了，除非臭雞蛋首次放水里才會下沉
怎么樣，樓主，看完了是不是感觸頗多，及時采納哦，有這方面其他問題可以嗨我
相關解答三：雞蛋如何挑選
●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。
●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然后碾成粉，越細越好。每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯后用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果
●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。
如何辨別新鮮的雞蛋吃火鍋時，有人習慣把蛋加入火鍋內一起烹煮，有人用來調沙茶醬。但無論如何，重點就在一個蛋上，如果蛋很新鮮，吃起來就很鮮美，如果不新鮮，嚴重的話就要掛急診了。
介紹你您二種辨別的方法：
1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。
2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：
??A平躺著，就很新鮮。
??B傾斜在水中，這顆蛋已經放了3~5天了。
??C直立在水中，這顆蛋已有10天之久。
??D浮在水面上，這顆蛋已經變質了。
祝您全家身體健康
選購雞蛋如何辨別好壞
把雞蛋放在盛滿水的盆里，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水里會沉下去。雞蛋壞了里面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼里有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水里就會浮起來
這六種雞蛋千萬不能吃
提起雞蛋的營養，可謂是老生長談了，怎樣選購新鮮雞蛋，怎樣吃雞蛋更營養，大家都早已知道了，但你知道哪些雞蛋不能吃嗎？
裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：
由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：
因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發霉蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用。
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。健康的生活源于健康的飲食，我們還是牢記雞蛋的健康吃法吧！路邊小販們的煎毛蛋和煎雞蛋不要再吃了，那些雞蛋有可能就是這些已經變質了的廉價雞蛋！
買雞蛋 小心三大誤區
■蛋殼顏色與營養無關
蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認為營養價值更高。其實，雞蛋的營養價值高低，與蛋殼顏色并無必然聯系。
就蛋的營養價值而言，其高低主要取決于飼料的營......余下全文>>
相關解答四：如何挑選雞蛋
有膠護膜，三嗅，附有白色或粉紅色霜狀物，一看，就是用鼻子聞是否有臭或霉味方法很多簡單說幾點，象碰磚聲，二聽用右手指甲輕敲蛋殼鮮蛋聲音堅實，把雞蛋放在水中，新鮮雞蛋蛋殼完整有光澤，空洞聲是陳蛋，四水試法，嘶啞聲是裂紋蛋，無烏灰色無霉斑
相關解答五：怎么挑選好雞蛋？
一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
四、把雞蛋浸在冷水里：
（1）如果它平躺在水里，說明十分新鮮；
（2）如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；
（3）如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了；
（4）如果它浮在水面上，這種蛋有可能已變質了。
相關解答六：怎么挑選雞蛋？
我告訴你吧，，絕對的能幫助你首先可以先看看雞蛋的外殼，一般的紅雞蛋都可以，看看他的外殼是不是肉紅色的，如果紅里透白，那么這種雞蛋相比之下不如紅色的好，因為這種白皮雞蛋是雞本身在缺營養的情況下下的蛋，外殼比較薄，容易壞（除了柴雞蛋啊，因為柴雞蛋本身就是白的），，，，，還有就是看看是不是新雞下的蛋，用手搖，如果感覺里面的蛋清晃動的很大，可以感覺到它的晃動，那么這種雞蛋就不是新雞下的蛋，其實新雞下的蛋營養價值比較大，我們專業養雞戶在批發雞蛋是新雞蛋是要多收錢的，，，還有一種不及時的判斷方法，就是在你打了雞蛋后，放在碗中，看看粘稠程度，如果看上去水特別多，那么這種雞蛋也不是新雞蛋
怎么樣，絕對對你有幫助吧，，，多多鼓勵我啊
相關解答七：如何挑選雞蛋果
1.可以看出，雞蛋果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，不宜購買，那都是為催熟而采用激素等不正常的手段。
2.一般的雞蛋果外形端正，沒有明顯的凹凸現象，可以選購。
3.用鼻子聞一下雞蛋果，如果聞到一股特殊的香味，則是優質的產品，且香味越濃越成熟，味道也會更好一點。
4.成熟的雞蛋果表面綠色逐漸減退，紅色越來越明顯，應該購買。
購買放在家里一段時間后，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。
相關解答八：怎樣挑選好的雞蛋？
雞蛋含有豐富蛋白質，是生活中經常食用的食品之一，那么怎樣選購雞蛋呢？如何才能購買到新鮮的雞蛋呢？下面告訴大家一些選購雞蛋的小竅門和方法。 首先用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。質量較好的鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。稍差的鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買和食用。
可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。質量佳的雞蛋有輕微的生石灰味。而質量次一點的有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質雞蛋則有霉味、酸味、臭味等不好聞的氣味。
雞蛋買回來以后，如果還擔心雞蛋不新鮮，可以把雞蛋放進水里，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭雞蛋則直接浮于水上。 溫馨小提示 有很多朋友喜歡購買超市里已經稱重好的雞蛋，建議還是拿其中幾個雞蛋鑒別一下。雞蛋的保質期一般為30～50天，買回來以后盡量快點吃完。
相關解答九：怎樣挑選雞蛋？
四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
相關解答十：如何挑選生雞蛋？
良質鮮蛋蛋殼粗糙，有油樣浸出：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆。劣質蛋。
2．手摸鑒別、無光澤：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣；有較多或較大的霉斑；殼色油亮，殼上有一層白霜，手握蛋搖動無聲，色澤鮮明：用眼睛觀察蛋的外觀形狀，呈烏灰色或暗黑色。
4．鼻嗅鑒別、清潔程度、色澤；劣質蛋。良質鮮蛋有輕微的生石灰味、空空聲(水花蛋)。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋。
3．耳聽鑒別，蛋殼干凈，然后用鼻子嗅其氣味，手掂重量輕，蛋殼表面的粉霜脫落，重量適當四招幫你挑選到好雞蛋
1．感官鑒別，手摸有光滑感，手握蛋搖動時是晃蕩聲
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