家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。

年夜飯菜譜之年年有余

材料：海魚一條，五花肉50克，植物油適量，鹽適量，蔥、姜、蒜適量，醬油一大勺，料酒一湯匙

1、這是一條我叫不上名字的海魚，有點像鲅魚嗎，鲅魚可沒有這么寬，不管叫什么，吃了再說

2、海魚刨肚去腸清洗干凈，魚身上斜切2刀，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條

3、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒；

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油；讓五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味

5、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒；放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘；

6、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋；

7、裝盤后放適量的香菜和紅椒絲裝飾。

小提示

海魚和南瓜不能一起吃:同食會中毒

年夜飯菜譜之蒸蒸日上

材料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黃酒1大勺、姜末1大勺、洋蔥1/4個、辣豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺

蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1個、桂皮1塊、十三香1/4小勺、鹽1/4小勺

米粉蒸羊肉的做法

1、先來自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干凈炒鍋，加入花椒、八角、桂皮用小火加熱并持續翻炒，直至米粒顏色變黃微焦，加入十三香炒出香味，關火晾涼。

2、將炒好晾涼的米挑出調料（口味重的也可保留），加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（這個蒸肉米粉的量比較多，可用幾次）。

3、花椒放入鍋中，加入1小碗清水，煮開后轉小火繼續煮2、3分鐘關火，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。

4、羊肉切片，放入容器中，倒入冷卻后的花椒水抓拌后腌制15分鐘以上（時間越長越好，膻味去除的效果更好）。

5、將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲抓拌均勻，腌制30分鐘使羊肉入味。

6、將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻。

7、蒸鍋加入適量的水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。

年夜飯菜譜之步步高升

步步糕升

食材：自制磨漿江米面1塊，蕓豆適量，豆油，白糖適量

步步糕升的做法

1.蕓豆洗凈，放入鍋內，放入適量水，燒開后小火煮30分鐘煮熟

2.豆子煮的軟爛后，留有少許湯汁，放入適量白糖

3.趁熱搗成豆沙餡，備用

4.自制磨漿江米面一塊（自制磨漿江米面就是把泡好的糯米打磨成漿，濾除水分后的糯米面）

5.用適量溫水揉成面團

6.取少許一塊，團圓，摁扁（制作過程中為了防止粘手，可以在手上涂抹少許豆油）

7.放入適量豆沙餡團

8.用虎口位置向上捏合

9.捏合好封口，團圓

10.摁扁

11.鍋內放入豆油加熱6成熱后依次放入

12.炸至金黃出鍋即可

年夜飯菜譜之吉祥如意

吉祥如意元寶來水餃

主料：蝦仁500克、去刺魚肉500克、馬蹄300克、面粉1500克。

輔料：韭菜50克、蔥姜末各20克、海米30克。

調料：李錦記純香芝麻油10ml、李錦記財神蠔油30克、李錦記精選生抽20ml、鹽3克、胡椒粉2克、花雕酒20ml。

吉祥如意元寶水餃的做法

1、準備所需材料，事先將馬蹄削去皮，鮮蝦剝殼取出蝦仁備用。

2、將魚肉和馬蹄切碎。

3、炒鍋里倒入李錦記純香芝麻油。

4、爆香海米和蔥姜末。

5、再加入李錦記精選生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香。

6、再加入李錦記財神蠔油。

7、關火后拌勻調料。

8、加入魚肉、馬蹄粒、切碎的韭菜。

9、翻拌均勻作為餃子餡。

10、面粉加適量水和成面團，切成小劑子。

11、搟成餃子皮。

12、放上餃子餡料和一個蝦仁。

13、依次包完所有的餃子。

14、鍋里水燒開后放入餃子煮熟即可。

年夜飯菜譜之甜甜蜜蜜

甜甜蜜蜜金瓜糯米八寶飯

食材：糯米：1小碗紅豆：2把、花生：1大把、蓮子：1大把、枸杞：1把、葡萄干：1把、藍莓干：1把、大紅棗：8粒、蜜棗：15粒、小金瓜：半個、紅糖：適量、豬油：少許、餃子皮：約20個

金瓜糯米八寶飯的做法

1、糯米、紅豆、花生、蓮子提前一晚洗凈泡上，第二天把泡過的食材(蓮子泡好后去蓮芯)與紅棗加入適量水放入電飯煲選擇雜糖檔煮熟

2、煮飯的過程中可以先把枸杞洗好用溫水泡上，泡至微發后撈出與葡萄干、藍梅干放一起備用

3、把蜜棗切成小粒，金瓜取用尾部的半圓型去籽去皮切成8個三角形的小塊備用

4、燜好的糯米雜糧飯刨松用紅糖和少許豬油拌均，然后加入枸杞、萄萄干、藍莓干、蜜棗粒等配料拌好備用

5、取一只大碗，抹一層薄油，在碗底中間放入少量糯米飯作為固定點，沿邊擺好金瓜，中間的間距盡量平均些蒸出來會更好看些，上面放上糯米飯壓實

6、擺好的八寶飯上鍋蒸1小時左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盤子里即可上桌。

年夜飯菜譜之團團圓圓

蠔油團圓蝦

原料：熟蝦30只

輔料：老姜3片，小蔥3顆，蠔油16g，清水16g，植物油適量

蠔油團圓蝦的做法

1、熟蝦、老姜、小蔥備好；我買的超市里的熟蝦，犯懶的筒子可以和我一樣~O(∩_∩)O~；

2、姜片切絲，小蔥切段，蠔油同清水攪拌均勻；

3、炒鍋燒熱，調入適量植物油，放入姜絲炒香；

4、放入蔥段炒香；

5、放入熟蝦翻炒；

6、熟蝦翻炒幾下，調入適量蠔油水；

7、略煮片刻，熟蝦都入味后，關火；

8、裝盤起鍋

干拌牛肉

主料：精瘦牛肉500克

鹵料：八角5克、香葉10克、山奈3克、小茴香10克、干花椒3克、干辣椒10克、精鹽50克、鮮湯1000克

調味料：精鹽5克、干辣椒粉20克、花椒粉5克、酥花生碎50克、熟白芝麻20克、香菜50克、小米辣20克、香蔥20克、香油20克

干拌牛肉制作方法

1、將八角、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料袋中；

2、將食材洗凈入鍋，放入香料包，再加精鹽調味、加姜片、香蔥除異增香；

3、加入鮮湯后大火燒開、小火慢鹵，約45分鐘后關火加蓋燜至完全冷卻；

4、將牛肉撈出晾干表面水汽，將牛肉切成片，香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花；

5、將牛肉片放入盆中，加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌勻；

6、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤成菜。