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肉桂，也稱玉桂，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習慣上稱之為“肉桂”。據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
肉桂——武夷巖茶當家品種之一：肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特征：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。
武夷肉桂成品茶外形條索勻整卷曲；色澤褐綠，油潤油光，部分葉背有青蛙皮狀小白點；干茶嗅之有甜味，沖泡后的茶湯，湯色橙黃清澈，葉底勻亮，紅點明顯，呈淡綠底紅鑲邊，具有奶油、花果、桂皮般的特殊香氣；品飲時感覺入口醇厚回甘，咽后齒留香，沖泡流、六七此仍有“咽韻”的肉桂香。
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