IT工程師數位筆記本

　　夏季，小龍蝦都上市了。越來越多的人走進了龍蝦鋪中進行大飽口福。但是，小龍蝦有著很多的危害你知道嗎?小龍蝦燒制出來確實好吃，卻也伴隨著多重危害的威脅，下面就讓小編給大家介紹一下小龍蝦的危害吧。

　　橫紋肌溶解癥

　　小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火，在吃燒烤中肉類的品質要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛生引起鬧肚子。

　　2010年8月底，南京地區被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫院頻頻出現的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關注。對于產生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數量看，目前20~30個人發病比例還算是比較小的，這懷疑和個人的體質有關。對于南京小龍蝦導致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒有定論。

　　小龍蝦烹飪時間過短易致中毒

　　專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛生，如果燒煮時間短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進，在夏季高溫氣候下再經過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售。由于小龍蝦體內含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化為有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時，發現小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數量也不宜過多。

　　小龍蝦的“罪過”緣于后加工

　　專家認為，小龍蝦之所以出現了飲食安全隱患，跟后期加工、運輸有密不可分的關系，對于南京出現因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見，因為食物本身引起的更是罕見，這有可能跟清洗、烹飪環節的化學物質有關。現在，衛生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學成分。吃小龍蝦，過去的病例多是過敏或腹瀉，所以過敏體質的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環節造成的。

　　吃龍蝦會引來哪些麻煩

　　皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應，就可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團。

　　急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

　　龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。

　　痛風：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。

　　吃腐尸的小龍蝦寄生蟲的“宿主”

　　據記者了解，野生小龍蝦的食物來源主要是植物秸、水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類的尸體，由于它有吃腐尸的習慣，它們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質。

　　近年來，我國水源污染十分嚴重，長江流域出現大量的漂浮物堆積，政府部門雖然組織人力物力對這些污染物進行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環境。

　　因此人食用了這種環境下的小龍蝦，便會產生不適的癥狀。而城市里的小龍蝦也并不令人放心。雖然大城市里的水產市場確實都是要對新運到的小龍蝦進行檢驗的，但不是由衛生防疫站，而是專業市場的化驗員每天對所出售的水產品抽樣進行常規性化驗、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。

　　因此，小龍蝦不論人工養殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學家稱為寄生蟲的“宿主”。

　　小龍蝦的美味，使許多人抵擋不住它的誘惑。很多人抱著僥幸的心理，一次一次地與它親密接觸。在這里需要提醒大家，不要認為把小龍蝦炒熟就可以殺死它身體內的寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是肺吸蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，人就有可能得上肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的還會侵入到人的肝膽、肌肉、眼睛甚至腦部，發生癲癇或偏癱。

　　同時，重金屬、油污雖不是小龍蝦的攝食對象，但這些有“毒”物質可附著在食物上，進入龍蝦體內。如果在重金屬離子污染的水中長期生活，龍蝦體內的“毒物”不會被排泄掉，只能逐漸積累。重金屬超標的食物會給人體帶來慢性中毒。尤其會影響兒童的生長發育，特別對兒童智力發育造成不良影響，部分重金屬可在腦部及內臟器官中殘留，對肝、腎等造成永久性傷害;如果人體經常食用重金屬超標的食物，還會出現血液病、神經系統疾病等慢性病，嚴重者可導致急性腎功能衰竭等疾病，甚至危及生命。

　　小龍蝦的謠言

　　小龍蝦是蟲不是蝦

　　在我國每年的5—10月是小龍蝦上市最好時節，小龍蝦是生長在淡水的甲殼生物，它的“祖籍”是北美洲，學名叫克氏原螯蝦。有人網傳“小龍蝦是蟲不是蝦，是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理尸體的”，其實這完全是‘扯談’。果殼網科普專家瘦駝表示，日本引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區并非日占區，不存在處理尸體。

　　小龍蝦生長在臟水溝里

　　小龍蝦和一般的青蝦、對蝦相比生命力更強，小龍蝦棗紅色的外殼是因為殼內含的蝦青素極高，是別的對蝦、青蝦的數倍，蝦青素有超強抗氧化作用，有效抵抗小龍蝦在惡劣的淤泥環境下生存，而并不是說小龍蝦喜歡在污水骯臟的環境下生存，小龍蝦在臟污環境下相對生命活力差，難繁殖，有養殖小龍蝦的人和專家也證實了這一點。

　　小龍蝦重金屬超標

　　小龍蝦重金屬超標也是大多數人關心的事，水產品中可能因水中含重金屬，因食物富集作用產生重金屬，一般頭部比較多，有關部門進行多處抽樣檢查，小龍蝦中重金屬并沒有超標，而容易富集重金屬污染物的蝦頭中鎘和鉛都在國家規定水產品重金屬安全含量0.5mg/1000克之內。而且蝦在脫殼時就會把體內的重金屬隨殼而脫掉，在重金屬超標時小龍蝦如果不能脫殼就無法成活，所謂重金屬超標都是隨謠言而擴散。

　　“洗蝦粉”還需謹慎

　　用洗蝦粉洗蝦后蝦身干凈物雜質，烹調后的蝦顏色更鮮亮，有些夜市為了方便快捷所以選用洗蝦粉，但是洗蝦粉也有缺陷，就是用洗蝦粉洗過的蝦在烹調后蝦鉗很容易脫落影響賣相。曾經有人認為因洗蝦粉殘留在蝦身上攝入到人體而導致“橫紋肌溶癥”，但目前很多專家也為洗蝦粉還回一個“清白”。雖然罪名已經擺脫，但是洗蝦粉是三無產品，而且洗蝦粉中還有一些物質沒被檢測出來，是否會給人體帶來健康隱患尚不明確，所以消費者還是得防患于未然。

　　可見，關于小龍蝦的種種謠言終究也只能是謠言，小龍蝦還是可以放心吃的。

　　外國人不吃小龍蝦

　　聯合國糧農組織曾有過統計，全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。科普專家瘦駝說，在小龍蝦的故鄉美國，早在200多年前就開始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門賣小龍蝦的市場，歐洲國家也吃，只是日本人確實不愛吃，因為覺得小龍蝦肉質比較柴。

　　曾用來幫日軍處理尸體

　　專家表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學名，并不是什么前身。日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區并非日占區，不存在處理尸體。

　　此外，抗日戰爭時期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。

　　孕婦能吃小龍蝦嗎

　　孕婦要慎吃。對蝦蟹敏感的孕婦產婦不宜吃。如果孕婦本身對蝦蟹有敏感，在懷孕期應避免進食，以免增加胎兒過敏的危險。而沒有敏感的孕婦，就算吃了都不會令胎兒的皮膚差和產生皮膚敏感。

　　總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了小龍蝦的危害有哪些了吧。小龍蝦是水產食物，有著營養和功效，卻也有著危險的潛伏。所以大家在食用小龍蝦的時候需要注意到相關的宜忌事項以及衛生狀況，希望小編的介紹對大家有所幫助。

不含病毒。www.avast.com