小時候經常聽長輩說魚肉是最有營養的；
多吃魚肉怎么怎么好啊有木有？
可是有人就說了，魚肉雖好吃，但腥味重啊！
沒關系，小編今天就是替魚來平反噠~
各種美味教程和實用技能獻上。
以后不準再說魚不好吃啦~
【家常紅燒魚】
大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。
食材：魚、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法：
1、魚洗凈處理好，用鹽腌制一下
2、然后用廚房紙巾擦干魚表面的水分，以免下鍋濺油。
3、油燒熱下姜片、魚，煎至兩面金黃，注意控制火候，保持在中火。
3、放料酒去腥，生抽調味，老抽調色然后加入適量水；
4、大火收汁，撒上蔥末就可以出鍋了。
【廣式清蒸魚】
魚的最健康吃法就是蒸著吃，因為蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養。蒸魚如果想要魚不腥，蔥、姜、蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
食材：鱸魚（可替代）、蔥姜、生菜、料酒、醬油、蒸魚豉油、鹽。
做法：
1、蔥姜、香菜切絲，熱油下鍋煸炒轉小火，放入適量料酒、醬油，蒸魚豉油，咸的話可加適量水。
2、魚身提前撒鹽按摩一下，這樣魚肉會更加鮮美，盤底鋪姜片，大火蒸制10分鐘
3、記得上鍋蒸之前一定要撒上蔥絲和香菜段哦，去除魚腥味。
4、出鍋后把醬汁撒上就做好啦。也可先把醬汁撒上再上鍋蒸，道理相同。
就可以開吃啦~
【家常烤魚】
加入重口味料理，可使魚肉既鮮美又解油膩。簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。
食材：鱸魚400g、生姜20g、洋蔥1個，料酒20g、紅辣椒2個，生抽30g 、豆瓣醬80g、醋10g 、小蔥60g、胡椒粉適量、大蒜50g，鹽適量
做法：
1、鱸魚改刀，放入料酒、鹽腌制10分鐘
2、蔥切段，香菜切段，姜切末，辣椒切段，一半洋蔥切丁，一半洋蔥切絲，大蒜切末，豆瓣醬切碎
3、熱油鍋，倒入豆瓣醬，炒出紅油
4、放入姜末、香菜末、洋蔥丁、蒜末和蔥花翻炒均勻
5、加水，放入醋、生抽、胡椒粉拌均勻，大火燒開轉小火
7、錫紙刷油，放上鱸魚，魚身刷油，再蓋一層錫紙包起來
8、平底鍋刷油，放入包好的魚，中火煎10-15分鐘
9、煎好后，剝開錫紙，將魚翻身
10、放入洋蔥條、辣椒段、蒜末、蔥花、香菜段，澆上湯汁即可
吃貨都知道，魚是最全面的的食材；
所以怎么能少得了美味的燉湯呢？
吃燉魚比較麻煩的是魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒、蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
【飄香番茄魚】
食材：魚肉、平菇、番茄、洋蔥、蔥、香菜、蒜瓣、淀粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒。
做法：
1、所有食材洗凈切好，魚骨魚片一起加蔥段、蒜末、淀粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒提前腌制
2、熱鍋熱油，炒香蒜末、番茄末、洋蔥塊，然后加冷開水小火熬煮，放一根蔥，加適量鹽。
3、水開之后，下入魚骨、平菇，再開鍋時用筷子一片一片地下魚片，不要互相粘連。
4、魚片熟的較快，兩三分鐘后，澆上熱油即可，喜歡吃辣的可以在油里加點辣椒哦。
5、外面的酸菜魚也可以在家里做哦，把配菜換成酸菜就好了。魚肉一定要提前腌制，加蛋清會使魚肉更嫩。
【粉絲鯽魚湯】
食材：鯽魚、粉絲、生姜、香菜、鹽、黑胡椒。
做法：
1、鍋內倒油放姜片，中火煎魚至兩面金黃，然后倒入開水。
2、小火煮15分鐘后，湯會變成濃濃的奶白色，然后放入泡好的粉絲（可用豆腐替代），再煮五分鐘。
3、有條件的話可以轉入砂鍋中，加鹽和胡椒粉調味，再熬一二十分鐘，味道更佳。
還有些寶寶說市場買來的魚經常會出現魚鱗沒刮干凈的現象，那就看看下面的辦法吧！
美味教程和秘訣都在這里啦！
趕緊買魚去吧！
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