在外國芝士和奶酪是猶如中國的大米和白面是一日三餐的必備，不過很多人也會問芝士是什么東西，下面十萬個看文倉小編將為你解答芝士是什么?芝士的種類有哪些?芝士和奶酪的區別在哪里?
芝士是什么?
芝士：是Cheese(干酪)的一種音譯，在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠兼容并蓄。
芝士的種類有哪些?
其實我們所見的芝士還有兩種不同的種類，一種叫做天然芝士另一種叫做加工芝士。
天然芝士：純原料，營養豐富
天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
加工芝士：水分高，營養稀薄
加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高;優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
不過，無論是保種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶“濃縮”后的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養。
芝士和奶酪的區別在哪里?
芝士是Cheese(干酪)的一種音譯,又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。 所以，奶酪和芝士本質上是同一種東西，只是翻譯的名稱不同而已。
奶酪是什么？奶酪是一種發酵的奶制品，近似固體，通常以牛奶為原料制作，但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的奶酪，不同的原料，味道自然不盡相同。奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經相當成熟。奶酪由于原料、氣候、當地喜好、制作方式等的不同，產生出來的奶酪也形態各異，味道也不同。歐洲人尤愛奶酪，僅法國，就有400中以上不同口味的奶酪。
歡迎轉載：http://www.kanwencang.com/jujia/20170227/107654.html
文章列表
留言列表
