燒賣皮的做法餛飩皮燒賣的做法－IT工程師數位筆記本

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豬肉末；香菇；木耳；蔥花；大蔥；蝦仁；蟹柳條；金針菇；蔥花；鹽；醬油；老抽；雞精；香油；本人對搟面皮沒這么自信能搟出薄皮來，所以改用了餛飩皮，做法反而簡單了很多。餛飩皮燒賣做法和步驟

1豬肉餡：豬肉末；香菇；木耳；蔥花；大蔥；
2蝦仁餡：蝦仁；蟹柳條；金針菇；蔥花；
3二種餡料各用加上鹽；醬油；老抽；雞精；香油；拌均勻。
4燒賣皮：把一張餛飩皮平鋪在砧板上，找一個差不多大的圓口容器在餛飩皮上壓出圓印。（如果不追求好看，這步驟完全可以省略，直接包就行）
5用剪刀沿著圓印修剪成圓形面皮，以此方法把餛飩都剪成圓形。取一張剪好的圓形面皮放在手掌中，放入餡料，利用五指向中間靠攏，左右手合作捏成瓶頸形；
6蝦仁餡的話，可以取一小節蝦尾，在包好的燒賣中插入，以示美觀。
7鍋里放水煮沸，再放入蒸籠，因為我沒有買到油紙（或者沙布）所以我直接放在碟子里蒸；大概7-10分鐘就可以了。
8本人對搟面皮沒這么自信能搟出薄皮來，所以改用了餛飩皮，也因為沒有買到糯米，所以改用了豬肉餡和蝦仁餡，有些地方燒麥是一定要糯米的，但是，廣東這邊，燒麥里面就是肉餡。