文章出處
72、大車前
別名：大車前草、大葉車前、車輪菜
學名：Patrinia villosa Juss.（敗醬科）
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.94毫克，維生素b20.61毫克，維生素c98毫克。
學名：Coccinia grandis .（葫蘆科 ）
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.09毫克，維生素c78毫克。
學名：Momordica Cochinchinnesis Spreng.（葫蘆科 ）
產地：分布于安徽、浙江、江西、福建、臺灣、廣東、廣西、湖南、四川、貴州、云南和西藏。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.11毫克，維生素b20.84毫克，維生素c1045毫克。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素14.40毫克，維生素b20.49毫克，維生素c59毫克。
72、大車前
別名：大車前草、大葉車前、車輪菜
學名：Plantago major.（車前科）
形態：多年生草本，高15-20厘米，根狀莖短粗，有須根。基生葉直立，密生，紙質，卵形或寬卵形，長3-10厘米，寬2.5-6厘米，頂端圓鈍，邊緣波狀或有不整齊鋸齒，兩面有短或長柔毛；葉柄長3-9厘米。花葶數條，近直立，長8-20厘米；穗狀花序長4-9厘米，花密生；苞片卵形，較萼裂片短，二者均有綠色龍骨狀突起；花萼無柄，裂片橢圓形，長2毫米；花冠裂片橢圓形或卵形，長1毫米。蒴果圓錐狀，長3-4毫米，周裂；種子6-10，矩圓形，長約1.5毫米，黑棕色。
產地：歐、亞廣布；在我國見于新疆、陜西、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南、貴州、廣西、廣東、福建、臺灣。
生境：生路邊、溝旁、田埂潮濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素5.19毫克，維生素b20.08毫克，維生素c39毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗嫩葉，水焯后浸泡數小時，炒食或做湯，味美。另有車前（Plantago asiatica Linn.）和平車前（Plantago depressa Willd.），全國各地均產，別名亦長和大車前混稱車輪菜、車轱轆菜、野地菜、牛田菜、豬耳朵等，亦可食。
73、黃花龍牙
別名：野黃花、土龍草、敗醬
學名：PatriniascabiosaefoliaFisch.（敗醬科）
形態：多年生草本，根莖粗壯，橫臥斜生，莖直立，高可達1米。根生葉為叢生狀，卵形或卵狀披針形，連葉柄長可達15厘米。先端尖，琴狀羽裂，邊緣有粗齒，葉柄長；莖生葉對生，羽狀分裂，裂片5~11片，頂端裂片較大，披針形，先端尖，邊緣具不整齊的大鋸齒，無毛或被白剛毛，葉柄短。花黃色，頂生傘房狀聚傘花序，萼細小，花冠管狀，5裂，雄蕊4枚，子房下位，3室，不發育的子房室稍大而成狹翅，其他2室隆起而略呈棒狀。蒴果長橢圓形。
產地：產我國南北各地。
生境：多生于山坡林邊，溪谷叢林邊草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.83毫克，維生素b20.78毫克，維生素c98毫克。
食用方法：春末夏初月采嫩苗或嫩莖葉，水焯后漂去苦味炒食。
食用方法：春夏季采摘嫩苗嫩葉，水焯后浸泡數小時，炒食或做湯，味美。另有車前（Plantago asiatica Linn.）和平車前（Plantago depressa Willd.），全國各地均產，別名亦長和大車前混稱車輪菜、車轱轆菜、野地菜、牛田菜、豬耳朵等，亦可食。
73、黃花龍牙
別名：野黃花、土龍草、敗醬
形態：多年生草本，根莖粗壯，橫臥斜生，莖直立，高可達1米。根生葉為叢生狀，卵形或卵狀披針形，連葉柄長可達15厘米。先端尖，琴狀羽裂，邊緣有粗齒，葉柄長；莖生葉對生，羽狀分裂，裂片5~11片，頂端裂片較大，披針形，先端尖，邊緣具不整齊的大鋸齒，無毛或被白剛毛，葉柄短。花黃色，頂生傘房狀聚傘花序，萼細小，花冠管狀，5裂，雄蕊4枚，子房下位，3室，不發育的子房室稍大而成狹翅，其他2室隆起而略呈棒狀。蒴果長橢圓形。
產地：產我國南北各地。
生境：多生于山坡林邊，溪谷叢林邊草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.83毫克，維生素b20.78毫克，維生素c98毫克。
食用方法：春末夏初月采嫩苗或嫩莖葉，水焯后漂去苦味炒食。
74、白花敗醬
別名：苦薺公, 苦齋, 敗醬, 胭脂麻
學名：Patrinia villosa Juss.（敗醬科）
形態：多年生草本，高達1m。地下莖細長，地上莖直立，密被白色倒生粗生或僅兩側各有1列倒生粗毛。基生葉簇生，卵圓形，邊緣有粗齒，葉柄長；莖生葉對生，卵形或長卵形，長4～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，基部楔形，1～2對羽狀分裂，基部裂片小；上部不裂，邊緣有粗齒，兩面有粗毛，近無柄。傘房狀圓錐聚傘花序，花序分枝及梗上密生或僅2列粗毛；花萼不明顯；花冠白色，直徑4～6mm。瘦果倒卵形，基部貼生在增大的圓翅狀膜質苞片上，苞片近圓形。花期5～6月。
產地：產我國南北各地。
生境：主要分布于我國東北、華東、華中、華南及西南各地，日本也產。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.94毫克，維生素b20.61毫克，維生素c98毫克。
食用方法：3-7月采摘嫩莖葉，水焯炒食，亦可做成干菜。
75、紅瓜
別名：老鴉菜、貍紅瓜、帕克亞（傣語）
學名：Coccinia grandis .（葫蘆科 ）
形態：葫蘆科攀援草本，整株光滑無毛，莖纖細，稍帶木質，多分枝，有棱角。葉柄細，長3-5cm，葉片闊心形，長寬均為5-10cm，常有4個角或稀近5中裂。卷須纖細，不分歧。雌雄異株；雌花、雄花均單生。雄花花梗細弱，長2-4cm，花萼筒寬鐘形，長、寬均4-5mm，裂片線狀披針形，長3mm；花冠白色，長2.5-3.5cm；雄蕊3，花絲及花藥合生。雌花花梗纖細，退化雄蕊；子房紡錘形，長12-15mm，厚3-4cm，花柱纖細，長6-7mm。柱頭3，長5-6mm。果實紡錘形，直徑2-3cm，長3-5cm，成熟時深紅色。
產地：分布于廣東、海南和云南；越南，印度，馬來西亞，非洲和墨西哥也有。
生境：常生于林緣、路邊和溝谷邊。云南西雙版納的少數民族居民有庭院栽培做蔬菜。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.09毫克，維生素c78毫克。
食用方法：3-6月采摘25厘米左右的嫩莖尖，水焯軟后炒食或做湯。
76、木鱉
別名：番木鱉、狗屎瓜、漏苓子、帕乎嗒（傣語）
學名：Momordica Cochinchinnesis Spreng.（葫蘆科 ）
形態：粗壯大藤本，莖無毛。卷須不分叉。葉柄頂端或葉片基部有2－4個腺體。葉片長寬約10－20 厘米，3－5深裂或中裂，邊緣有波狀小齒或稀全緣。花雌雄異株，單生。雄花花梗頂端生以大型苞片，苞片圓腎形，全緣。花萼裂片寬披針形，花冠白色而稍帶黃色，裂片卵狀矩圓形，外面兩枚稍大，基部有黃色腺體，雄蕊3。雌花花梗近中部著生一小型苞片。果實卵狀，生刺狀凸起。
產地：分布于安徽、浙江、江西、福建、臺灣、廣東、廣西、湖南、四川、貴州、云南和西藏。
生境：常生于海拔450-1100m的山溝、林緣和路旁。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.11毫克，維生素b20.84毫克，維生素c1045毫克。
食用方法：3-6月采摘嫩莖尖，水焯軟后炒食，微苦，有清涼作用。種子入藥稱“木鱉子”，有毒。
77、薺苨
別名：杏葉菜、甜桔梗、土桔梗、燈籠菜、老母雞肉、長葉沙參
學名：Adenophora trachelioides Maxim.（桔梗科）
形態：多年生草本，高40-120cm。全株無毛。莖單生，常多稍之字形曲折，具白色乳汁。基生葉心臟腎形，寬超過長；莖生葉具2-6cm，長的葉柄；葉片心形或在莖上部的葉基部近于平截形，通常葉基部不向葉柄下延成翅，先端鈍至短漸尖，邊緣單鋸齒或重鋸齒，長3-13cm，寬2-8cm。花序分枝長而幾乎平展，組成大圓錐花序，或分枝短而組成狹圓錐花序；花萼筒部倒三角狀錐形，5裂，裂片長橢圓形或披針形；花冠鐘狀，藍色、藍紫色或白色，5裂，裂片寬三角狀半圓形，先端急平，先端急尖；花盤筒狀，上下等粗或向上漸細；花柱與花冠近等長。蒴果卵狀圓錐形。花期7-9月。
產地：分布于遼寧、河北、內蒙古、山東、江蘇、浙江、安徽。
生境：生于山坡草地或林緣。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素14.11毫克，維生素b20.78毫克，維生素c118毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，水焯后炒食。
77、薺苨
別名：杏葉菜、甜桔梗、土桔梗、燈籠菜、老母雞肉、長葉沙參
學名：Adenophora trachelioides Maxim.（桔梗科）
形態：多年生草本，高40-120cm。全株無毛。莖單生，常多稍之字形曲折，具白色乳汁。基生葉心臟腎形，寬超過長；莖生葉具2-6cm，長的葉柄；葉片心形或在莖上部的葉基部近于平截形，通常葉基部不向葉柄下延成翅，先端鈍至短漸尖，邊緣單鋸齒或重鋸齒，長3-13cm，寬2-8cm。花序分枝長而幾乎平展，組成大圓錐花序，或分枝短而組成狹圓錐花序；花萼筒部倒三角狀錐形，5裂，裂片長橢圓形或披針形；花冠鐘狀，藍色、藍紫色或白色，5裂，裂片寬三角狀半圓形，先端急平，先端急尖；花盤筒狀，上下等粗或向上漸細；花柱與花冠近等長。蒴果卵狀圓錐形。花期7-9月。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，水焯后炒食。
78、羊乳
別名：輪葉黨參、奶參、奶薯、山胡蘿卜秧
學名：Codonopsis lanceolata (Sieb. et Zucc.)Trautv.（桔梗科）
形態：多年生纏繞藤本。根倒卵狀紡錘形，長達15厘米，有少數須根。莖無毛，帶紫色，長可達1米。葉著生在莖上的互生，細小，著生在枝上的，通常2—4片簇生，或對生或近輪生，有短柄，長圓狀披針形至橢圓形，長3—10厘米，寬1．5—4厘米，通常全緣或稍有疏生的微波狀齒，兩面無毛，背面灰白色。花單生或成對生于枝的頂端。花萼筒貼生于于房的基部，無毛，裂片卵狀披針形，長2—2．5厘米，寬5—10毫米；花冠外面乳白色，內面深紫色，有網狀脈紋，長2—4厘米，花盤肉質，無毛，黃綠色；子房半下佐，枝頭3裂。蒴果有宿存花萼．上部3瓣裂；種子有翅。9—10月開花。
產地：分布東北及河北、山西、山東、河南、安徽、江西、湖北、江蘇、浙江、福建、廣西等地。
生境：生長在山坡灌木林下陰濕地區。
形態：多年生纏繞藤本。根倒卵狀紡錘形，長達15厘米，有少數須根。莖無毛，帶紫色，長可達1米。葉著生在莖上的互生，細小，著生在枝上的，通常2—4片簇生，或對生或近輪生，有短柄，長圓狀披針形至橢圓形，長3—10厘米，寬1．5—4厘米，通常全緣或稍有疏生的微波狀齒，兩面無毛，背面灰白色。花單生或成對生于枝的頂端。花萼筒貼生于于房的基部，無毛，裂片卵狀披針形，長2—2．5厘米，寬5—10毫米；花冠外面乳白色，內面深紫色，有網狀脈紋，長2—4厘米，花盤肉質，無毛，黃綠色；子房半下佐，枝頭3裂。蒴果有宿存花萼．上部3瓣裂；種子有翅。9—10月開花。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素14.40毫克，維生素b20.49毫克，維生素c59毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗或嫩葉，水焯后浸泡數小時；秋季挖根煮食或炒食，味甜可口，亦可腌制咸菜。
79、桔梗
別名：白藥、和尚頭、和尚帽子、包袱花、四葉菜、鈴鐺花、土人參、朝鮮族稱“道拉基”
學名：Platycodon grandiflorum (Jacq.) A. DC.（桔梗科）
形態：多年生草本，全株光滑，高40-50厘米，體內具白色乳汁。根肥大肉質，長圓錐形或圓柱形，外皮黃褐色或灰褐色。莖直立，上部稍分枝。葉近無柄，莖中部及下部對生或3~4葉輪生；葉片卵狀披針形，邊緣有不整齊的銳鋸齒；上端葉小而窄，互生。花單生或數朵呈疏生的總狀花序；花萼鐘狀，裂片5；花冠闊鐘狀，藍紫色，白色或黃色，裂片5；雄蕊5，與花冠裂片互生；子房下位，卵圓形，柱頭5裂，密被白色柔毛。蒴果倒卵形，先端5裂。種子卵形，黑色或棕黑色，具光澤。花期7－9月，果期8－10月。
產地：東北、華北、華中、廣東、廣西、貴州、云南、四川、陜西等地。
生境：桔梗喜涼爽濕潤環境，野生多見于向陽山坡及草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素8.40毫克，維生素b20.68毫克，維生素c216毫克。
食用方法：3-5月采嫩莖葉，水焯后炒食或做湯；早春、晚秋挖根洗凈，熱水泡去苦味，撕絲炒食或加調料生食，做成咸菜亦別有風味。
形態：多年生草本，全株光滑，高40-50厘米，體內具白色乳汁。根肥大肉質，長圓錐形或圓柱形，外皮黃褐色或灰褐色。莖直立，上部稍分枝。葉近無柄，莖中部及下部對生或3~4葉輪生；葉片卵狀披針形，邊緣有不整齊的銳鋸齒；上端葉小而窄，互生。花單生或數朵呈疏生的總狀花序；花萼鐘狀，裂片5；花冠闊鐘狀，藍紫色，白色或黃色，裂片5；雄蕊5，與花冠裂片互生；子房下位，卵圓形，柱頭5裂，密被白色柔毛。蒴果倒卵形，先端5裂。種子卵形，黑色或棕黑色，具光澤。花期7－9月，果期8－10月。
食用方法：3-5月采嫩莖葉，水焯后炒食或做湯；早春、晚秋挖根洗凈，熱水泡去苦味，撕絲炒食或加調料生食，做成咸菜亦別有風味。
80、牡蒿
別名：青蒿、熊掌蒿、布菜子，齊頭蒿
學名：Artemisis japonica Thunb.（菊科）
形態：多年生草本，株高60～90 cm，無毛或稍被蛛絲狀毛。單葉互生，無柄，莖生葉或具1～2枚假托葉，莖中部以下的葉匙形，基部楔形，頂端多羽狀3裂，中間裂片較寬，再作羽狀3裂；花序下的葉線形或線狀披針形，全緣。頭狀花序排列成圓錐狀，每花序長約2毫米，寬約1.5毫米，具短梗，總苞球形，苞片3～4層，最外層卵圓形，中間綠色，草質，邊緣膜質，花托球形；綠花約10朵，雌性，僅有1雌蕊；中央為兩性花，花冠管狀，先端5裂；雄蕊5；雌蕊1，子房橢圓形。瘦果橢圓形，長約0.8毫米。花果期8～10月。
產地：除西北和內蒙古干旱地區外，其余各地均有分布。
生境：生于山坡、路旁或荒野、草叢、疏林中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素5.14毫克，維生素b21.07毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-7月采嫩莖葉，水焯后炒食。嫩葉可摻入面粉蒸食。
形態：多年生草本，株高60～90 cm，無毛或稍被蛛絲狀毛。單葉互生，無柄，莖生葉或具1～2枚假托葉，莖中部以下的葉匙形，基部楔形，頂端多羽狀3裂，中間裂片較寬，再作羽狀3裂；花序下的葉線形或線狀披針形，全緣。頭狀花序排列成圓錐狀，每花序長約2毫米，寬約1.5毫米，具短梗，總苞球形，苞片3～4層，最外層卵圓形，中間綠色，草質，邊緣膜質，花托球形；綠花約10朵，雌性，僅有1雌蕊；中央為兩性花，花冠管狀，先端5裂；雄蕊5；雌蕊1，子房橢圓形。瘦果橢圓形，長約0.8毫米。花果期8～10月。
產地：除西北和內蒙古干旱地區外，其余各地均有分布。
食用方法：3-7月采嫩莖葉，水焯后炒食。嫩葉可摻入面粉蒸食。
81、蔞蒿
別名：蘆蒿、水蒿、藜蒿、香艾蒿、小艾、水艾、蔞蒿苔、柳蒿菜、柳蒿芽、“昆米勒”（達斡爾語）等。學名：AremisiaselengensisTurcz .（菊科）
形態：多年生草本，高60-150cm。根莖稍粗，直立或斜向上，有鋪匐地下莖。莖少數或單一，初時綠褐色，后為紫紅色，無毛，。有縱飄然。葉互生；下部葉在花期枯萎，中部葉密集，羽狀深裂，側裂片1-2對，線狀披針形或線形，邊緣有疏尖齒，先端漸尖，基部漸狹成材豐形短柄，無假托葉；上部葉3裂或線形而全緣，上面綠色，無毛，正職面被白色蛛絲狀平貼的綿毛。頭狀花序近球形，直徑3-3.5mm，具細梗，小苞片小或無，在分枝上排成總狀或復總狀花序，并在莖上組成稍開展的圓錐花序，花后頭狀花序下垂；總苞片3-4層，外層卵形，黃褐色，被短綿毛，中層廣卵形，內層橢圓形，有寬膜質邊緣；花黃色，外層雌性，內層兩性，均結實。瘦果卵狀橢圓形，略壓扁，無毛。花、果期8-11月。
產地：分布于東北、華北、華東、華中、內蒙古等地。
生境：生長于低海拔的山坡草地、路邊荒野、河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.52毫克，維生素c49毫克。
食用方法：春夏季采嫩莖葉，水焯后，去掉苦味即可炒食、燉食、蘸醬或做餡、做湯、做粥，味道鮮美，營養豐富。東北達斡爾族尤其喜食。
82、關蒼術
別名：山蒼術，槍頭菜
學名：AtractylodesjaponicaKoidzexKitam .（菊科）
形態：多年生草本，高 30—80 厘米。上部分之枝，葉有長柄，根莖肥大，結節狀。根狀莖橫走；莖下部葉匙形，多為 3—5 羽狀深缺刻，先端鈍，基部楔形而略抱莖；莖上部葉卵狀披針形至橢圓形， 3—5 羽狀淺裂至不裂，葉緣具硬刺齒。頭狀花序徑 1 厘米左右；基部葉狀苞披針形，邊緣長櫛齒狀；總苞片多為 5—6 層；花冠管狀，白色，先端 5 裂，裂片長卵形；退化雄蕊先端圓，不卷曲。瘦果密生向上的銀白色毛。花期 7—8 月。果期 8—10 月。
產地：主產吉林、黑龍江、遼寧，朝鮮，日本，俄羅斯均有分布。
生境： 山坡灌木叢及較干旱處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.23毫克，維生素c56毫克。
食用方法：4-5月間采嫩苗、嫩莖葉，水焯后，去掉苦味即可炒食或做湯。
另有朝鮮蒼術（Atractylodes koreana (Nakai) Kitam.）分布于我國東北，北蒼術（Atracfy/odeschinensis（DC.）koidz.）分布于我國東北、河南、山東、山西、陜西，內蒙古等地，均有稱槍頭菜、刺兒菜、蒼術的，亦可食。
83、刺兒菜
別名：小薊、青青菜、萋萋菜、槍刀菜、野紅花、刺刺芽
學名：Cephalanoplos segetum (Bunge) Kitam.（菊科）
形態：多年生草本，高20—50厘米。根狀莖長，莖直立，有縱溝棱，無毛或被蛛絲狀毛。葉橢圓或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1．5一2．5厘米，先端銳尖，基部楔形或圓形，全緣或有齒裂，有刺，兩面疏或資被蛛絲狀毛。頭狀花序單生于莖頂，雌雄異株或同株，總苞片多層，頂端長尖，具刺；管狀花，紫紅色。瘦果橢圓或長卵形，冠毛羽狀。
產地：分布于全國各地；朝鮮、日本也有分布。
生境： 群生于撂荒地、耕地、路邊、村莊附近，為常見的雜草。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素1.87毫克，維生素b20.30毫克，維生素c39毫克。
食用方法：春夏季采嫩苗、嫩莖葉，水焯后，去掉苦味即可炒食或做湯等。
84、小白酒草
別名：小飛蓬、破布艾、魚膽草、竹葉艾、臭艾、小山艾、小飛蓮
學名：Conyzacanadensis(L.)Cronq.（菊科）
形態：越年生或一年生草本植物，莖直立，株高50—100cm，具粗糙毛和細條紋。葉互生，葉柄短或不明顯。葉片窄披針形，全緣或微鋸齒，有長睫毛。頭狀花序有短梗，多形成圓錐狀。總苞半球形，總苞片2—3層，披針形，邊緣膜質，舌狀花直立，小，白色至微帶紫色，筒狀花短于舌狀花。瘦果扁長圓形，具毛，冠毛污白色。種子繁殖。花期5-9月。
產地：原產北美洲，現在各地廣泛分布。是中國分布最廣的入侵物種之一。
生境： 生于河灘、渠旁、路邊或農田，易形成大片群落。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素5.76毫克，維生素b21.38毫克，維生素c39毫克。
食用方法：1-6月采嫩莖葉，水焯后，漂去異味即可炒食。
85、牛膝菊
別名：辣子草、向陽花、珍珠草、銅錘草
學名：Galinsoga parviflora .（菊科）
形態：高10~80cm。莖散生貼伏的短柔毛和腺狀短柔毛。葉對生。卵形或長橢圓狀卵形，長（1.5）2.5~5.5cm，寬（0.6）1.2~3.5cm，具基出三脈或不明顯的五出脈；上部葉較小，通常披針形。頭狀花序有長梗，排成疏松的傘房花序，花序梗的毛長約0.2mm；總苞半球形或寬鐘狀；寬3~6mm；舌狀花4~5枚，舌片白色，先端3齒裂；管狀花冠黃色，鱗片（萼片）先端無鉆形尖頭。瘦果黑色或黑褐色，長1~1.5mm，具3~5棱。
產地：原產南美洲，現在各地廣泛分布。中國分布于除西北以外全國各地。
生境： 生于海岸附近到3680m的山坡草地、河谷、疏林下、曠野、河岸、溪邊、田間、路旁、果園或宅旁。營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.38毫克，維生素b20.18毫克，維生素c52毫克。
食用方法：2-9月采嫩苗、嫩尖，水焯后，漂去異味即可炒食，也可涼拌、做湯。
86、鼠菊草
別名：鼠曲草、鼠麴草、佛耳草、追骨風、絨毛草、清明草、爪老鼠
學名：Gnaphalium affine D.Don.（菊科）
形態：一年生或二年生草本，高10～50厘米。莖直立，密被白綿毛，通常自基部分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形至線形，長2～6厘米，寬3～10毫米，先端圓鈍具尖頭，基部狹窄，抱莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花后基部葉雕落。頭狀花序頂生，排列呈傘房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，干膜質；花全部管狀，黃色，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端5齒裂，雄蕊5，柱頭2裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，具乳頭狀毛，冠毛黃白色。花期4～6月。果期8～9月。
產地：華東、中南、西南各省區及陜西、河北。
生境： 低海拔干地或濕潤草地、田邊、山坡及路邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.06毫克，維生素c46毫克。
食用方法：春季采嫩莖葉，水焯后炒食或摻入米粉蒸食，味甜美。
87、野茼蒿
別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜 、飛花菜、野青菜、野木耳菜、假茼蒿
學名：Gynura crepidioides Benth.（菊科）
形態：一年生直立草本，高20~100cm。莖有縱條紋。葉互生，卵形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒或有時基部羽狀分裂，兩面近無毛。頭狀花序排成圓錐狀生于枝頂；總苞圓柱形，苞片2層，條狀披針形，長約1cm，邊膜質，頂端有小束毛；花全為兩性，管狀，粉紅色，花柱基部小球形，白色。冠毛白色，絹毛狀。花果期7~11月。
產地：原產地熱帶非洲；在世界溫暖地區歸化。我國分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、海南、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.60毫克，維生素b20.27毫克，維生素c56毫克。
食用方法：春夏秋季采嫩莖葉或嫩苗，洗凈炒食甜滑可口。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
形態：多年生草本，高60-150cm。根莖稍粗，直立或斜向上，有鋪匐地下莖。莖少數或單一，初時綠褐色，后為紫紅色，無毛，。有縱飄然。葉互生；下部葉在花期枯萎，中部葉密集，羽狀深裂，側裂片1-2對，線狀披針形或線形，邊緣有疏尖齒，先端漸尖，基部漸狹成材豐形短柄，無假托葉；上部葉3裂或線形而全緣，上面綠色，無毛，正職面被白色蛛絲狀平貼的綿毛。頭狀花序近球形，直徑3-3.5mm，具細梗，小苞片小或無，在分枝上排成總狀或復總狀花序，并在莖上組成稍開展的圓錐花序，花后頭狀花序下垂；總苞片3-4層，外層卵形，黃褐色，被短綿毛，中層廣卵形，內層橢圓形，有寬膜質邊緣；花黃色，外層雌性，內層兩性，均結實。瘦果卵狀橢圓形，略壓扁，無毛。花、果期8-11月。
產地：分布于東北、華北、華東、華中、內蒙古等地。
82、關蒼術
別名：山蒼術，槍頭菜
學名：AtractylodesjaponicaKoidzexKitam .（菊科）
形態：多年生草本，高 30—80 厘米。上部分之枝，葉有長柄，根莖肥大，結節狀。根狀莖橫走；莖下部葉匙形，多為 3—5 羽狀深缺刻，先端鈍，基部楔形而略抱莖；莖上部葉卵狀披針形至橢圓形， 3—5 羽狀淺裂至不裂，葉緣具硬刺齒。頭狀花序徑 1 厘米左右；基部葉狀苞披針形，邊緣長櫛齒狀；總苞片多為 5—6 層；花冠管狀，白色，先端 5 裂，裂片長卵形；退化雄蕊先端圓，不卷曲。瘦果密生向上的銀白色毛。花期 7—8 月。果期 8—10 月。
產地：主產吉林、黑龍江、遼寧，朝鮮，日本，俄羅斯均有分布。
生境： 山坡灌木叢及較干旱處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.23毫克，維生素c56毫克。
食用方法：4-5月間采嫩苗、嫩莖葉，水焯后，去掉苦味即可炒食或做湯。
另有朝鮮蒼術（Atractylodes koreana (Nakai) Kitam.）分布于我國東北，北蒼術（Atracfy/odeschinensis（DC.）koidz.）分布于我國東北、河南、山東、山西、陜西，內蒙古等地，均有稱槍頭菜、刺兒菜、蒼術的，亦可食。
83、刺兒菜
別名：小薊、青青菜、萋萋菜、槍刀菜、野紅花、刺刺芽
學名：Cephalanoplos segetum (Bunge) Kitam.（菊科）
形態：多年生草本，高20—50厘米。根狀莖長，莖直立，有縱溝棱，無毛或被蛛絲狀毛。葉橢圓或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1．5一2．5厘米，先端銳尖，基部楔形或圓形，全緣或有齒裂，有刺，兩面疏或資被蛛絲狀毛。頭狀花序單生于莖頂，雌雄異株或同株，總苞片多層，頂端長尖，具刺；管狀花，紫紅色。瘦果橢圓或長卵形，冠毛羽狀。
產地：分布于全國各地；朝鮮、日本也有分布。
生境： 群生于撂荒地、耕地、路邊、村莊附近，為常見的雜草。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素1.87毫克，維生素b20.30毫克，維生素c39毫克。
食用方法：春夏季采嫩苗、嫩莖葉，水焯后，去掉苦味即可炒食或做湯等。
84、小白酒草
別名：小飛蓬、破布艾、魚膽草、竹葉艾、臭艾、小山艾、小飛蓮
學名：Conyzacanadensis(L.)Cronq.（菊科）
形態：越年生或一年生草本植物，莖直立，株高50—100cm，具粗糙毛和細條紋。葉互生，葉柄短或不明顯。葉片窄披針形，全緣或微鋸齒，有長睫毛。頭狀花序有短梗，多形成圓錐狀。總苞半球形，總苞片2—3層，披針形，邊緣膜質，舌狀花直立，小，白色至微帶紫色，筒狀花短于舌狀花。瘦果扁長圓形，具毛，冠毛污白色。種子繁殖。花期5-9月。
產地：原產北美洲，現在各地廣泛分布。是中國分布最廣的入侵物種之一。
生境： 生于河灘、渠旁、路邊或農田，易形成大片群落。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素5.76毫克，維生素b21.38毫克，維生素c39毫克。
食用方法：1-6月采嫩莖葉，水焯后，漂去異味即可炒食。
85、牛膝菊
別名：辣子草、向陽花、珍珠草、銅錘草
學名：Galinsoga parviflora .（菊科）
形態：高10~80cm。莖散生貼伏的短柔毛和腺狀短柔毛。葉對生。卵形或長橢圓狀卵形，長（1.5）2.5~5.5cm，寬（0.6）1.2~3.5cm，具基出三脈或不明顯的五出脈；上部葉較小，通常披針形。頭狀花序有長梗，排成疏松的傘房花序，花序梗的毛長約0.2mm；總苞半球形或寬鐘狀；寬3~6mm；舌狀花4~5枚，舌片白色，先端3齒裂；管狀花冠黃色，鱗片（萼片）先端無鉆形尖頭。瘦果黑色或黑褐色，長1~1.5mm，具3~5棱。
產地：原產南美洲，現在各地廣泛分布。中國分布于除西北以外全國各地。
生境： 生于海岸附近到3680m的山坡草地、河谷、疏林下、曠野、河岸、溪邊、田間、路旁、果園或宅旁。營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.38毫克，維生素b20.18毫克，維生素c52毫克。
食用方法：2-9月采嫩苗、嫩尖，水焯后，漂去異味即可炒食，也可涼拌、做湯。
86、鼠菊草
別名：鼠曲草、鼠麴草、佛耳草、追骨風、絨毛草、清明草、爪老鼠
學名：Gnaphalium affine D.Don.（菊科）
形態：一年生或二年生草本，高10～50厘米。莖直立，密被白綿毛，通常自基部分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形至線形，長2～6厘米，寬3～10毫米，先端圓鈍具尖頭，基部狹窄，抱莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花后基部葉雕落。頭狀花序頂生，排列呈傘房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，干膜質；花全部管狀，黃色，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端5齒裂，雄蕊5，柱頭2裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，具乳頭狀毛，冠毛黃白色。花期4～6月。果期8～9月。
產地：華東、中南、西南各省區及陜西、河北。
生境： 低海拔干地或濕潤草地、田邊、山坡及路邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.06毫克，維生素c46毫克。
食用方法：春季采嫩莖葉，水焯后炒食或摻入米粉蒸食，味甜美。
87、野茼蒿
別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜 、飛花菜、野青菜、野木耳菜、假茼蒿
學名：Gynura crepidioides Benth.（菊科）
形態：一年生直立草本，高20~100cm。莖有縱條紋。葉互生，卵形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒或有時基部羽狀分裂，兩面近無毛。頭狀花序排成圓錐狀生于枝頂；總苞圓柱形，苞片2層，條狀披針形，長約1cm，邊膜質，頂端有小束毛；花全為兩性，管狀，粉紅色，花柱基部小球形，白色。冠毛白色，絹毛狀。花果期7~11月。
產地：原產地熱帶非洲；在世界溫暖地區歸化。我國分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、海南、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.60毫克，維生素b20.27毫克，維生素c56毫克。
食用方法：春夏秋季采嫩莖葉或嫩苗，洗凈炒食甜滑可口。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
83、刺兒菜
別名：小薊、青青菜、萋萋菜、槍刀菜、野紅花、刺刺芽
學名：Cephalanoplos segetum (Bunge) Kitam.（菊科）
形態：多年生草本，高20—50厘米。根狀莖長，莖直立，有縱溝棱，無毛或被蛛絲狀毛。葉橢圓或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1．5一2．5厘米，先端銳尖，基部楔形或圓形，全緣或有齒裂，有刺，兩面疏或資被蛛絲狀毛。頭狀花序單生于莖頂，雌雄異株或同株，總苞片多層，頂端長尖，具刺；管狀花，紫紅色。瘦果橢圓或長卵形，冠毛羽狀。
產地：分布于全國各地；朝鮮、日本也有分布。
生境： 群生于撂荒地、耕地、路邊、村莊附近，為常見的雜草。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素1.87毫克，維生素b20.30毫克，維生素c39毫克。
食用方法：春夏季采嫩苗、嫩莖葉，水焯后，去掉苦味即可炒食或做湯等。
84、小白酒草
別名：小飛蓬、破布艾、魚膽草、竹葉艾、臭艾、小山艾、小飛蓮
學名：Conyzacanadensis(L.)Cronq.（菊科）
形態：越年生或一年生草本植物，莖直立，株高50—100cm，具粗糙毛和細條紋。葉互生，葉柄短或不明顯。葉片窄披針形，全緣或微鋸齒，有長睫毛。頭狀花序有短梗，多形成圓錐狀。總苞半球形，總苞片2—3層，披針形，邊緣膜質，舌狀花直立，小，白色至微帶紫色，筒狀花短于舌狀花。瘦果扁長圓形，具毛，冠毛污白色。種子繁殖。花期5-9月。
產地：原產北美洲，現在各地廣泛分布。是中國分布最廣的入侵物種之一。
生境： 生于河灘、渠旁、路邊或農田，易形成大片群落。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素5.76毫克，維生素b21.38毫克，維生素c39毫克。
食用方法：1-6月采嫩莖葉，水焯后，漂去異味即可炒食。
85、牛膝菊
別名：辣子草、向陽花、珍珠草、銅錘草
學名：Galinsoga parviflora .（菊科）
形態：高10~80cm。莖散生貼伏的短柔毛和腺狀短柔毛。葉對生。卵形或長橢圓狀卵形，長（1.5）2.5~5.5cm，寬（0.6）1.2~3.5cm，具基出三脈或不明顯的五出脈；上部葉較小，通常披針形。頭狀花序有長梗，排成疏松的傘房花序，花序梗的毛長約0.2mm；總苞半球形或寬鐘狀；寬3~6mm；舌狀花4~5枚，舌片白色，先端3齒裂；管狀花冠黃色，鱗片（萼片）先端無鉆形尖頭。瘦果黑色或黑褐色，長1~1.5mm，具3~5棱。
產地：原產南美洲，現在各地廣泛分布。中國分布于除西北以外全國各地。
生境： 生于海岸附近到3680m的山坡草地、河谷、疏林下、曠野、河岸、溪邊、田間、路旁、果園或宅旁。營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.38毫克，維生素b20.18毫克，維生素c52毫克。
食用方法：2-9月采嫩苗、嫩尖，水焯后，漂去異味即可炒食，也可涼拌、做湯。
86、鼠菊草
別名：鼠曲草、鼠麴草、佛耳草、追骨風、絨毛草、清明草、爪老鼠
學名：Gnaphalium affine D.Don.（菊科）
形態：一年生或二年生草本，高10～50厘米。莖直立，密被白綿毛，通常自基部分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形至線形，長2～6厘米，寬3～10毫米，先端圓鈍具尖頭，基部狹窄，抱莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花后基部葉雕落。頭狀花序頂生，排列呈傘房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，干膜質；花全部管狀，黃色，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端5齒裂，雄蕊5，柱頭2裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，具乳頭狀毛，冠毛黃白色。花期4～6月。果期8～9月。
產地：華東、中南、西南各省區及陜西、河北。
生境： 低海拔干地或濕潤草地、田邊、山坡及路邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.06毫克，維生素c46毫克。
食用方法：春季采嫩莖葉，水焯后炒食或摻入米粉蒸食，味甜美。
87、野茼蒿
別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜 、飛花菜、野青菜、野木耳菜、假茼蒿
學名：Gynura crepidioides Benth.（菊科）
形態：一年生直立草本，高20~100cm。莖有縱條紋。葉互生，卵形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒或有時基部羽狀分裂，兩面近無毛。頭狀花序排成圓錐狀生于枝頂；總苞圓柱形，苞片2層，條狀披針形，長約1cm，邊膜質，頂端有小束毛；花全為兩性，管狀，粉紅色，花柱基部小球形，白色。冠毛白色，絹毛狀。花果期7~11月。
產地：原產地熱帶非洲；在世界溫暖地區歸化。我國分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、海南、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.60毫克，維生素b20.27毫克，維生素c56毫克。
食用方法：春夏秋季采嫩莖葉或嫩苗，洗凈炒食甜滑可口。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
84、小白酒草
別名：小飛蓬、破布艾、魚膽草、竹葉艾、臭艾、小山艾、小飛蓮
學名：Conyzacanadensis(L.)Cronq.（菊科）
形態：越年生或一年生草本植物，莖直立，株高50—100cm，具粗糙毛和細條紋。葉互生，葉柄短或不明顯。葉片窄披針形，全緣或微鋸齒，有長睫毛。頭狀花序有短梗，多形成圓錐狀。總苞半球形，總苞片2—3層，披針形，邊緣膜質，舌狀花直立，小，白色至微帶紫色，筒狀花短于舌狀花。瘦果扁長圓形，具毛，冠毛污白色。種子繁殖。花期5-9月。
產地：原產北美洲，現在各地廣泛分布。是中國分布最廣的入侵物種之一。
生境： 生于河灘、渠旁、路邊或農田，易形成大片群落。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素5.76毫克，維生素b21.38毫克，維生素c39毫克。
食用方法：1-6月采嫩莖葉，水焯后，漂去異味即可炒食。
85、牛膝菊
別名：辣子草、向陽花、珍珠草、銅錘草
學名：Galinsoga parviflora .（菊科）
形態：高10~80cm。莖散生貼伏的短柔毛和腺狀短柔毛。葉對生。卵形或長橢圓狀卵形，長（1.5）2.5~5.5cm，寬（0.6）1.2~3.5cm，具基出三脈或不明顯的五出脈；上部葉較小，通常披針形。頭狀花序有長梗，排成疏松的傘房花序，花序梗的毛長約0.2mm；總苞半球形或寬鐘狀；寬3~6mm；舌狀花4~5枚，舌片白色，先端3齒裂；管狀花冠黃色，鱗片（萼片）先端無鉆形尖頭。瘦果黑色或黑褐色，長1~1.5mm，具3~5棱。
產地：原產南美洲，現在各地廣泛分布。中國分布于除西北以外全國各地。
生境： 生于海岸附近到3680m的山坡草地、河谷、疏林下、曠野、河岸、溪邊、田間、路旁、果園或宅旁。營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.38毫克，維生素b20.18毫克，維生素c52毫克。
食用方法：2-9月采嫩苗、嫩尖，水焯后，漂去異味即可炒食，也可涼拌、做湯。
86、鼠菊草
別名：鼠曲草、鼠麴草、佛耳草、追骨風、絨毛草、清明草、爪老鼠
學名：Gnaphalium affine D.Don.（菊科）
形態：一年生或二年生草本，高10～50厘米。莖直立，密被白綿毛，通常自基部分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形至線形，長2～6厘米，寬3～10毫米，先端圓鈍具尖頭，基部狹窄，抱莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花后基部葉雕落。頭狀花序頂生，排列呈傘房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，干膜質；花全部管狀，黃色，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端5齒裂，雄蕊5，柱頭2裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，具乳頭狀毛，冠毛黃白色。花期4～6月。果期8～9月。
產地：華東、中南、西南各省區及陜西、河北。
生境： 低海拔干地或濕潤草地、田邊、山坡及路邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.06毫克，維生素c46毫克。
食用方法：春季采嫩莖葉，水焯后炒食或摻入米粉蒸食，味甜美。
87、野茼蒿
別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜 、飛花菜、野青菜、野木耳菜、假茼蒿
學名：Gynura crepidioides Benth.（菊科）
形態：一年生直立草本，高20~100cm。莖有縱條紋。葉互生，卵形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒或有時基部羽狀分裂，兩面近無毛。頭狀花序排成圓錐狀生于枝頂；總苞圓柱形，苞片2層，條狀披針形，長約1cm，邊膜質，頂端有小束毛；花全為兩性，管狀，粉紅色，花柱基部小球形，白色。冠毛白色，絹毛狀。花果期7~11月。
產地：原產地熱帶非洲；在世界溫暖地區歸化。我國分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、海南、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.60毫克，維生素b20.27毫克，維生素c56毫克。
食用方法：春夏秋季采嫩莖葉或嫩苗，洗凈炒食甜滑可口。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
85、牛膝菊
別名：辣子草、向陽花、珍珠草、銅錘草
學名：Galinsoga parviflora .（菊科）
形態：高10~80cm。莖散生貼伏的短柔毛和腺狀短柔毛。葉對生。卵形或長橢圓狀卵形，長（1.5）2.5~5.5cm，寬（0.6）1.2~3.5cm，具基出三脈或不明顯的五出脈；上部葉較小，通常披針形。頭狀花序有長梗，排成疏松的傘房花序，花序梗的毛長約0.2mm；總苞半球形或寬鐘狀；寬3~6mm；舌狀花4~5枚，舌片白色，先端3齒裂；管狀花冠黃色，鱗片（萼片）先端無鉆形尖頭。瘦果黑色或黑褐色，長1~1.5mm，具3~5棱。
產地：原產南美洲，現在各地廣泛分布。中國分布于除西北以外全國各地。
生境： 生于海岸附近到3680m的山坡草地、河谷、疏林下、曠野、河岸、溪邊、田間、路旁、果園或宅旁。營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.38毫克，維生素b20.18毫克，維生素c52毫克。
食用方法：2-9月采嫩苗、嫩尖，水焯后，漂去異味即可炒食，也可涼拌、做湯。
86、鼠菊草
別名：鼠曲草、鼠麴草、佛耳草、追骨風、絨毛草、清明草、爪老鼠
學名：Gnaphalium affine D.Don.（菊科）
形態：一年生或二年生草本，高10～50厘米。莖直立，密被白綿毛，通常自基部分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形至線形，長2～6厘米，寬3～10毫米，先端圓鈍具尖頭，基部狹窄，抱莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花后基部葉雕落。頭狀花序頂生，排列呈傘房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，干膜質；花全部管狀，黃色，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端5齒裂，雄蕊5，柱頭2裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，具乳頭狀毛，冠毛黃白色。花期4～6月。果期8～9月。
產地：華東、中南、西南各省區及陜西、河北。
生境： 低海拔干地或濕潤草地、田邊、山坡及路邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.06毫克，維生素c46毫克。
食用方法：春季采嫩莖葉，水焯后炒食或摻入米粉蒸食，味甜美。
87、野茼蒿
別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜 、飛花菜、野青菜、野木耳菜、假茼蒿
學名：Gynura crepidioides Benth.（菊科）
形態：一年生直立草本，高20~100cm。莖有縱條紋。葉互生，卵形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒或有時基部羽狀分裂，兩面近無毛。頭狀花序排成圓錐狀生于枝頂；總苞圓柱形，苞片2層，條狀披針形，長約1cm，邊膜質，頂端有小束毛；花全為兩性，管狀，粉紅色，花柱基部小球形，白色。冠毛白色，絹毛狀。花果期7~11月。
產地：原產地熱帶非洲；在世界溫暖地區歸化。我國分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、海南、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.60毫克，維生素b20.27毫克，維生素c56毫克。
食用方法：春夏秋季采嫩莖葉或嫩苗，洗凈炒食甜滑可口。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
學名：Gnaphalium affine D.Don.（菊科）
形態：一年生或二年生草本，高10～50厘米。莖直立，密被白綿毛，通常自基部分枝。葉互生；下部葉匙形，上部葉匙形至線形，長2～6厘米，寬3～10毫米，先端圓鈍具尖頭，基部狹窄，抱莖，全緣，無柄，質柔軟，兩面均有白色綿毛，花后基部葉雕落。頭狀花序頂生，排列呈傘房狀；總苞球狀鐘形，苞片多列，金黃色，干膜質；花全部管狀，黃色，周圍數層是雌花，花冠狹窄如線，花柱較花冠為短；中央為兩性花，花管細長，先端5齒裂，雄蕊5，柱頭2裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，具乳頭狀毛，冠毛黃白色。花期4～6月。果期8～9月。
產地：華東、中南、西南各省區及陜西、河北。
食用方法：春季采嫩莖葉，水焯后炒食或摻入米粉蒸食，味甜美。
87、野茼蒿
別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜 、飛花菜、野青菜、野木耳菜、假茼蒿
學名：Gynura crepidioides Benth.（菊科）
形態：一年生直立草本，高20~100cm。莖有縱條紋。葉互生，卵形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒或有時基部羽狀分裂，兩面近無毛。頭狀花序排成圓錐狀生于枝頂；總苞圓柱形，苞片2層，條狀披針形，長約1cm，邊膜質，頂端有小束毛；花全為兩性，管狀，粉紅色，花柱基部小球形，白色。冠毛白色，絹毛狀。花果期7~11月。
產地：原產地熱帶非洲；在世界溫暖地區歸化。我國分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、海南、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.60毫克，維生素b20.27毫克，維生素c56毫克。
食用方法：春夏秋季采嫩莖葉或嫩苗，洗凈炒食甜滑可口。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
88、馬蘭
別名：馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）等。
學名：Kalimeris indica (L.) .（菊科）
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
生境： 常生荒地、路旁、林下和水溝邊。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.32毫克，維生素b20.05毫克，維生素c46毫克。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
形態：多年生草本植物，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，花果期7-10月。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節，節間均能生長發芽。
產地：原產亞洲的南部及東部，我國全國大部分地區均有分布。
食用方法：3-4月采摘嫩苗、嫩葉，水焯后炒食、涼拌，亦可做餡，清香味美。
89、山萵苣
別名：野生菜，鴨子食，苦芥菜，苦菜，野大煙、苦菜
學名：Lactuca indica L.（菊科）
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
產地：除西北外，幾廣大布全國各地。
生境： 常生山谷、田間、路旁、灌叢或河灘。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.88毫克，維生素b20.63毫克，維生素c29毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
形態： 二年生草本，高90-120cm，或更高。莖無毛，上部有分枝。葉互生，無柄；葉形多變化，條形、長橢圓狀條形或條狀披針表，不分裂而基部擴大戟形半抱莖至羽狀或倒向羽關深裂或全裂，裂片邊緣缺刻狀或具鋸齒狀針刺；上部葉花期枯萎；上部葉變小，條狀披針形或條形；全部葉有狹窄膜片狀長毛。頭狀花序在莖枝頂端排成寬或窄的圓錐花序；每個頭狀花序有小花25個，舌狀花淡黃色或白色。瘦果黑色，壓扁，邊緣不明顯，內彎，每面僅有1條縱肋，喙短而明顯，長約1mm，冠毛白色。花果期9-11月。
食用方法：春夏季采摘嫩苗、嫩葉，水焯后浸去苦水，加調料涼拌。
90、苣荬菜
別名：苦菜、苦麻子、取麻菜
學名：Sonchus brachyotus D C.（菊科）
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
生境： 生于路邊、地旁、庭園等地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.36毫克，維生素b20.27毫克，維生素c33毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
形態： 多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30～80厘米。葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8～20厘米，寬2～5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2～4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，黃色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，具縱肋，冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8～10月至翌年4月。
產地：分布于東北、華北及西北地區。
食用方法：春夏季采摘嫩苗，洗凈可涼拌、做湯、沾醬生食、炒食或做餡。苣荬菜性寒味苦，具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。生食可更有效地發揮其保健功能。
91、苦苣菜
別名：苦菜、滇苦萊、田苦賣菜、尖葉苦菜、小鵝菜
學名：Sonchus oleraceus Linn.（菊科）
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于山坡路邊荒野處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素7.66毫克，維生素b20.25毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
形態： 一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2—1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細橫紋，有長約6毫米的白色細軟冠毛。花果期5—12月。
產地：我國普遍有分布。
食用方法：3-8月采摘嫩苗或嫩莖葉，水焯漂凈可炒食、加醬拌食也可摻米煮粥。
92、蒲公英
別名：黃花地丁、婆婆丁、奶汁草
學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.（菊科）
形態： 多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。
產地：我國普遍有分布。
生境： 生于路旁、田野、山坡。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素4.15毫克，維生素b20.63毫克，維生素c52毫克。
食用方法：3-5月采嫩苗，洗凈或水焯后，可生吃、炒食、做湯、熗拌、作餡，風味獨特。
93、刺芋
別名：旱茨菇、野茨菇、山茨菇（云南）、帕南、派克那（傣族語）、簕芋、野簕芋、竻水菇（廣東）、水茨菇（廣西）
學名：Lasia spinosa （L.） Thwaites .（天南星科）
形態： 多年生有刺草本，高可達Im。根莖橫走，直徑可達4cm，節間長2～5cm，灰白色，節上生不定根。葉柄、葉下面脈上、花葶均疏生皮刺。葉基生，葉柄圓柱形，長20～50cm；葉片形狀多變，幼株的葉戟形，長6～10cm，寬9～10cm，成年植株的葉不規則3～7羽狀深裂，長寬20～60cm，基部淺心形，裂片披針形，長15～20cm，寬2～3cm。花葶長20～35cm，粗0.75～1cm，佛焰苞長15～30cm，血紅色，肉質，上部螺狀旋轉。肉穗花序圓柱形，長2～4cm，粗約7mm；花被片4～6，雄蕊4～6.果序長6～8cm，粗約3cm；漿果多數，倒卵形，紫色，頂部四角形，長約1cm，頂端通常密生小疣狀突起，種子1粒。花期9月，果期翌年2月
產地：分布于臺灣、廣東、廣西、云南。
生境： 生于田邊、溪溝邊草叢、山谷林下陰濕地。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-5月采嫩頭或嫩葉，洗凈切碎炒食。
94、鴨跖草
別名：葉菜、竹節菜、三角草、鴨仔草
學名：Commelina communis L..（鴨跖草科）
形態： 一年生草本，高20～60cm。莖基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，節稍膨大，其上生根。單葉互生，披針形或卵狀披針形，長4～9cm，寬1.5～2cm，基部下延成膜質鞘，抱莖，有緣毛；無柄或幾無柄。聚傘花序有花1～4朵；總苞心狀卵形，長1.2～2cm，邊緣對合折疊，基部不相連，有柄；萼片3，膜質；花瓣3，深藍色，有長爪；雄蕊6，3枚能育；子房卵形，2室。蒴果橢圓形。花期5～9月，果期6～11月。
產地：全國大部分地區有分布。
生境： 生于路旁、田邊、河岸、宅旁、山坡及林緣陰濕處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.62毫克，維生素b21.23毫克，維生素c82毫克。
食用方法：5-7月采嫩苗或嫩莖，水焯后炒食或做湯，味清香；亦可曬干菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
95、鴨舌草
別名：豬耳菜、鴨兒嘴、香頭草、鴨嘴菜、馬皮瓜
學名：Monochoria vaginalis(Burm．f．) Preslex Kunth.（雨久花科）
形態： 多年生水生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。
產地：河北、河南、陜西、甘肅、華東、華中、華南、西南；日本，印度，馬來西亞和熱帶非洲也有分布。
生境： 生于潮濕地區或水稻田中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素6.17毫克，維生素b20.44毫克，維生素c87毫克。
食用方法：春夏季采摘嫩莖葉，水焯后炒食。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
96、薤白
別名：小根蒜、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭
學名：Allium macrostemon Bge .（百合科）
形態： 多年生草本，高達70厘米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40厘米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2厘米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長于花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
產地：除新疆、青海，其他各地均產，主產東北、河北、江蘇、湖北等地。俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本也有分布。
生境： 生于山坡、路旁、田野，荒地及耕地雜草叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.14毫克，維生素c69毫克。
食用方法：3-5月采全株，9-11月采鱗莖，洗凈，可生拌、炒食或腌食；也可調味用。
97、山韭
別名：藿、藿菜、巖蔥
學名：Allium senescens L．（百合科）
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
產地：分布于我國東北、華北、西北和河南省，從歐洲經俄羅斯、中亞各國直到西伯利亞均有分布。
生境： 生于草原、草甸或山坡上。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素0.93毫克，維生素b20.31毫克，維生素c82毫克。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
形態： 多年生草本植物。具粗壯根狀莖，鱗莖單生或2～4枚集生，花莛高10~40cm。葉基生，條形，長約20cm，肉質，直立或呈鐮刀形彎曲。傘形花序，近球形，多花，淡紫紅色。花期7-8月，果期8-9月。
食用方法：3-10月割取地上全株，洗凈，切碎，即可炒食或作餡：其花可腌制咸菜。
98、小黃花菜
別名：黃花菜、金針菜
學名：Hemerocallis minor Mill ．（百合科）
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
產地：我國東北、華北、甘肅、陜西。蒙古、朝鮮和俄羅斯也有分布。
生境： 生于雜類草草甸、草甸草原、林緣和灌叢內。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素（葉）0.31，（花）1.95毫克，維生素b2（葉）0.77毫克，維生素c（葉）340，（花）131毫克。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
形態： 多年生草本植物。須根粗壯,繩索狀。葉基生,長20-50厘米。花葶多個,長于葉或近等長,花序不分枝或稀為二枝狀分枝,常具1-2花,少3-4花;花被黃或淡黃色。蒴果橢圓形或矩圓形,長2-3厘米花期6-7月,果期7-8月。
食用方法：3-5月采出土4、5片新葉的嫩苗炒食：5-8月采花，水焯后炒食或做湯，也可曬成干菜或腌制。
99、玉竹
別名：萎蕤、玉參、尾參、鈴當菜、小筆管菜、甜草根、靠山竹
學名：Polygonatum odoratum (Mill.) Druce．（百合科）
形態： 多年生草本，高35--65cm。根狀莖圓柱形，黃白色，肥大肉質，橫生，直徑0．5--1．5cm，每年由地下莖--端生長出單一莖。根狀莖具明顯的節，節間長，密生細小須根。莖單一，自--邊傾斜，光滑無毛，具棱。單葉互生于莖的中部以上，葉柄短或幾近無柄葉片略革質，橢圓形或卵狀長圓形，罕為長圓形，先端鈍尖或急尖，基部楔形，全緣，上面綠色，下面帶灰白色，有時僅在下面脈上呈乳頭狀粗糙，葉脈隆起。花腋生，1朵或2朵生長于長梗頂端花被筒狀，綠白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒的中央，花絲扁平，花藥長圓形，黃色；子房上位，3室，頭狀柱頭3裂。漿果球形，成熟后紫黑色。花期6--7月，果期7--9月。
產地：我國北部南延至西南各省區都有分布。
生境： 多生長于山野陰濕處，林下及落葉叢中。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素3.94毫克，維生素b20.43毫克，維生素c232毫克。
食用方法：4-6月采莖葉包卷呈錐狀的嫩苗，水焯后炒食或做湯；春秋兩季可挖根莖，去須根煮食。果實有毒，勿食。
100、圓錐菝葜
別名：背憨葉、狹瓣菝葜
學名：Smilax bracteata Presl．（百合科）
形態： 攀援灌木。莖長可達10米，枝條疏生刺或無刺。葉紙質，橢圓形或卵形，長5- 17厘米，寬3-11厘米，先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1-1.5厘米，約占全長的1/2-2/5具狹鞘，一般有卷須，脫落點位于上部。圓錐花序長3-7厘米，著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3-7個傘形花序；傘形花序具多數花，總花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5毫米，寬約1.3毫米，內花被片寬約0.5毫米；雌花比雄花小，具3枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5毫米，球形。花期11月至次年2月，果期6-8月。
產地：云南、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣。日本、菲律賓、越南和泰國也有分布。
生境： 生于海拔1750米以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處。
營養含量：每100克可食部位含胡蘿卜素2.37毫克，維生素b21.70毫克，維生素c78毫克。
食用方法：4-6月采長30厘米左右帶幼葉及卷須的嫩莖尖，水焯后炒食。
另有抱莖菝葜（Smilax ocreata A. DC.），葉鞘耳狀，穿莖狀抱莖，產地、生境相同，亦可食。
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