開春了，老家是農村的“城市農民”都有些春心泛濫，坐不住了。
為啥？想嘗鮮了唄。農村人，最知道農村事。尤其是吃貨們，老早就惦記上家鄉那幾樣開春兒最鮮美的稀罕“菜”了。
一、香椿芽
春天的香椿芽，是農村高貴菜。一聽摘香椿芽，小孩子都跟著雀躍。
香椿，以這種背面是紫紅色的為最好。香味足，采摘后鹽一鹵，做一個香椿炒雞蛋，原汁原味，那絕對是春天的感覺。爽！
可惜這家主人沒在香椿未發芽時，用個完整的雞蛋殼套到枝條頂部。那要是長滿了，就是一顆結實的香椿蛋。切了炒雞蛋，別有一番滋味。這個除了農村人，吃過的真沒幾個。
二、桑葉
對，你沒看錯。就是桑葉，蠶寶寶吃的桑葉。可你知道桑葉做菜有多美味嗎？桑葉包子，涼拌桑葉，哎呀，想想就口水了。
看，新采摘的嫩桑葉，眼饞不？恨不得馬上水焯涼拌一盤，過過癮。北方農村，春天里可吃的天然食材，遍地都是。
三、苦菜
春天火氣大，吃點苦菜，消炎去火。小時候，老父親稱春天的苦菜根是“小人參”，蘸醬吃最清口。
四、薺菜
初春的薺菜，看著葉子有些黃，與枯黃的衰草連成一片，不熟悉的城里人，根本找不到菜長在哪里。
可這些經過霜雪打過的薺菜，營養豐富，兼有食療作用。可明目，降壓，止血，預防癌癥。回家擇好水一焯，碧綠，包薺菜餃子，開薺菜湯，涼拌，怎么做怎么好吃。
五、柳芽兒
柳樹生命力旺盛，春天的柳芽兒含碘豐富，本身就是一味好藥材。口臭，口苦，消化不良沒胃口，這春天的柳芽兒就能治。
膠東農村春天吃柳芽兒，已經成為一種傳統。最想念的是母親包的柳芽兒包子。
長大了的柳葉兒，還有個妙處：燒水洗澡，可以治牛皮癬、皮膚瘙癢等，簡單有效。農村的春天，等待萬物生發的感覺，好像自己也變成了一粒亟待萌發的種子。
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