食物搭配講原則，搭配的好能強身健體反之亂吃會中毒－IT工程師數位筆記本

文章出處

食物搭配的幾種情況，與藥物的配伍同理，食物的配伍基本分為協同和拮抗兩個方面，食物的協同配伍包括；相須、相使。拮抗方面包括相畏、相殺、相惡和相反。

相須是指同類食物相互配伍使用。起到相互加強的功效，如治療陽萎的韭菜炒胡桃仁，非萊與胡桃仁均有溫腎壯陽之功，協同使用，則壯陽之力倍增，再如治肝腎陰虛型高血壓的淡菜皮蛋粥中，淡菜與皮蛋共奏補肝腎、清虛熱之功。

相使是指以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物功效得以加強，如治療類風濕性關節炎的桑枝桑葚酒中，辛散活血通經的酒，加強了桑枝的祛風濕作用, 治風寒感冒的姜湯飲中，溫和中胃的紅糖，增強了生姜溫中散寒的功效，相須相使是最為常用的食物配伍原則，如當歸生姜羊肉湯，溫補氣血的羊肉與補血止痛的當歸和溫中散寒的生姜搭配，不僅去除了羊肉的膻味，而且還增強了補虛散寒止痛的功效。

相畏是指一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除，如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜減輕或清除，某些魚類的不良作用，如引起腹瀉，皮疹等，能被生姜減輕或清除。

相殺是指一種食物能減輕或清除另一種食物的不良作用。如河豚、螃蟹 (大寒食物) 等引起的輕微中毒和胃腸不適，可配伍橄欖或生姜以解其毒。綠豆或大蒜又可防治毒蘑菇中毒等。實際上相畏和相殺是同一配伍關系從不同角度的兩種說法。

相惡是指在功能上互相牽制的食物搭配，如羊肉本是滋補氣血的食物，但是如果與綠豆、西瓜、鮮蘿卜等涼性食物同食，就會降低其溫補的作用，茶葉、山楂能破壞或降低人參的補氣作用，我們就稱“人參惡蘿卜、茶葉、山楂”再如養陰、生津、潤燥的銀耳、番茄、香蕉之類不應當與辣椒、生姜、大蒜一同配伍食用，否則的話。前者的功效會被后者減弱，同樣的道理，有溫補氣血功效的羊肉，狗肉、鹿肉，也不適合配伍生蘿卜、西瓜、地瓜等。