隨著生活水平的提高，養生類食品逐漸進入了大家的視野。近幾年來，甲魚作為一種富含多種營養的水產品，日漸成為人們餐桌上的美食，其價格也是逐年遞增。你可能會有這樣的疑惑：甲魚被“炒”得這么火，它到底有什么膳食價值呢？
甲魚又叫做鱉，是一種卵生兩棲爬行動物，它常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物。自古以來甲魚就被人們視為一種珍貴的滋補食材。總的來說，甲魚富含無機鹽、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
其實，甲魚渾身都是寶，吃甲魚肉不僅能夠補充我們日常所需的蛋白質，還能夠起到滋陰清熱、補腎健胃、滋肝益氣、涼血養血等功效；而甲魚殼更是營養豐富，具有滋陰補陽、散結平肝等功效；還有甲魚的血，也是滋補的圣品，有著養血益氣、滋陰補腎的作用。但是要切記，甲魚的血可不要生吃，因為甲魚生活在水底沙泥之中，生吃很可能感染上寄生蟲，嚴重的還可能會引起中毒。另外，甲魚中含有豐富的鐵和葉酸，能夠增強人體的造血功能，有助于增強體質、消除疲勞，還能預防缺鐵性貧血。
此外，吃甲魚應注意兩點。一是選擇大小。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是選擇季節，冬季的甲魚最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的甲魚俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。
值得注意的是，也并非所有的人都適合食用甲魚，甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良。孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，也應少食。
知識點：甲魚又叫做鱉，是一種卵生兩棲爬行動物。甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
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