貓耳朵的做法。
食材
面粉
步驟：
1、在盆中放入一碗面粉。
有條件的話可以加點菠菜汁和面，做出來的貓耳朵是綠色的，很好看的。
2、往盆中加入少量的水（冬季可用溫水）將面和均勻。做貓耳朵的面要硬，水少放。
3、在面餅表面涂一層油，然后用保鮮膜包起來。醒面30分鐘。
4、醒好后，用搟面杖搟成面餅（厚度有筷子厚就可以。）
5、用刀將面餅切成大小差不多的小丁。為了防止面丁粘在一起，可以撒點面粉。
6、用大拇指在米飯勺上輕輕一搓就成型了。
卷起來了，上面還有小點點是不是很好看。
貓耳朵的吃法有多種，有燴的、涼拌、炒的都可以，做法這里就不說了。
熱干面是湖北武漢的特色小吃，是中國五大名面之一，在湖北各地大多數早餐店都會有這道美食，是湖北人最喜歡的面食。正宗的熱干面醬料用的是白芝麻醬，我這里是用自制的花生醬代替了芝麻醬，個人覺得味道更香更濃更好吃。（花生醬要自制的更好，做法詳見我前幾天上傳的菜譜http://home.meishichina.com/recipe-292920.html）
1. 準備食材，堿水面是買的熟的半成品，在湖北很多菜場、超市都能買到。如果是生的堿面要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
2. 將花生醬、蔥花、鹽、老干媽、老抽一起放入碗中
3. 將1勺油燒熱潑入碗中，再加入生抽、香油、醋拌勻備用
4. 起鍋將水燒開，放入堿水面焯燙1分鐘
5. 將面撈進盤中，倒入調好的花生醬
6. 拌勻，再放一點酸豆角即可(也可以放酸蘿卜等，不喜歡吃酸菜的可以不放)
因為每個地方的氣候、歷史環境不一樣，所以說這個世界上各地的人們對于食物的選擇、愛好都不一樣，但是“好吃”這兩個字總是一樣的，還是有全世界的人們都喜歡的食物的，比如說面食，全世界的人們都熱愛著面食，每個國家的做法都不一樣。
意大利面一直都是特別有名的，但是小編覺得其實味道不怎么樣
這是廣東人吃的面，講究口味一些的廣東人還是選擇加入油鹽醬油配料，做出來的是香噴噴的炒面
在美國，他們的面食是這樣的，這就是美國的雞塊面，看著還挺沒有食欲的
這是臺灣的牛肉拉面，是不是很不錯，色香味具全啊
這是在中國面館到處都能看到的一道面食，蔥油面，做法簡單，美味可口
除了蔥油面非常出名之外，我國還有一道面食已經風靡了大江南北，這就是蘭州拉面
韓國人吃什么都會和泡菜扯上關系，比如他們吃的面里面有一種叫做泡菜面
在日本做出來的拉面看上去還是不錯的，但是比不上中國的好看好吃啊
在東南亞地區的人們也吃面，他們吃的面是咖喱面，看上去也不怎么樣
面食，是全世界人民都拒絕不了的美食，所有人都愛吃，但是哪個國家的做法都不一樣，這其中還得是中國的做法最令人佩服，最大限度的保留了面食原本的香氣，只輔之以簡單的配料，起到調味的同時不破壞面的主體地位，這是老祖宗傳下來的做法，是不是很牛？
下面給大家講述下山西的美食，吃貨們如果去山西玩，切記不可錯過哦！
1、撥爛子
是一種粗糧食品，種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都用面食經過攪拌，放入鍋中蒸煮或油炒后食用。
2、刀削面
山西特色傳統面食，為“中國十大面條之一”刀削面全憑刀削，面葉中厚邊薄、棱豐分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者歡迎。
3、揪片子
也稱掐疙瘩，是山西民間傳出的一種漢族風味面食。做法簡單、吃著筋滑，口感最佳。
4、太谷餅
甜而不膩、酥而不碎、味美鮮香，享有“糕點之王”的美稱。也為“晉商飲食文化”的典型代表。
5、剔尖
制作方便快捷，口感香滑筋道，易消化，是山西面食中極具代表性的一種。
6、羊雜割
羊的心、肝、肺、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜等作料加上一些肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃，十分可口美味，是山西的一種地方特色小吃。
7、油茶
健脾暖胃，營養豐富，是秋冬季節保護腸胃的養生佳品，也是冬季餐桌上必備的“暖肚湯”。
8、黃糕
山西傳統糕類家常食品，采用黃米面制成，它具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分美味。
9、莜面栲栳栳
山西著名的傳統面食小吃，是精工細作的一種面食品。筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后酷似螞蜂窩，吃時配以湯品調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
10、豬血灌腸
山西傳統特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等，可以涼吃，也可以炒吃。加工精細，風味獨特，是譽滿三晉的佳品。
陜西面食的博大精深，除了各種面條的做法讓人眼花繚亂，夾饃的吃法各地市縣也都有其獨特的魅力，一個熱蒸饃或鍋盔夾上油潑辣子是老陜人幸福的一餐。上了年紀的人都不會忘了熱騰騰的大蒸饃剛出鍋，掰開、抹一層煉好的白豬油、油辣面，在那些歲月就是最幸福的生活。老陜熱愛面食，熱愛夾饃，肉蛋菜、甚至涼皮、油條都可用來夾饃，可謂無所不夾，對于一個老陜來說：給他一個饃，就能夾遍全世界！
那么陜西到底有多少種夾饃？這么多夾饃到底哪兒的好吃？吃貨們往下瞅！
臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，“肉夾饃”其實是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指漢民的臘汁肉夾饃，也就是白吉餅加臘汁肉。
肉夾饃的餅講究用傳統的吊爐碳火烤制，火盆上下都可以放饃，上邊烙，下邊烤，與現代化的電爐相比，碳火的溫度更高，會容易使饃的外表酥脆，而且用來夾饃的餅子一定要講究“鐵圈虎背菊花心”才算正宗。但真正能做出這個標準的在西安幾乎沒有幾家了。
看了這個圖，是不是感覺從此再也無法直視肉夾饃了，此菊花非彼菊花。
真正的“銅圈虎背菊花心”應該是這樣的
煮臘汁肉時，要用大火燒開，小火燜到六個小時以上，直到肉完全酥爛、出油。這樣的臘汁肉才會肥不膩、瘦不柴、食無渣，入口即化、香爛無比。
愛吃肉的一定別買優質的，兩三個人買上半斤八兩肉，餅子另買自己夾，吃得又嗨又超值！
現在一份優質的肉夾饃少說也得十幾塊錢，然而肉也沒有多少。
單買臘汁肉的話現在就是45左右一斤，上圖是半斤肉22.5塊，買三個現打的燒餅4.5塊。要是想再便宜的可以在菜市場買1塊兩個的白吉餅。（要買百吉餅的自己貓在家里吃好了，就別在肉夾饃店大搖大擺的夾了，感覺會被老板用搟面杖打）
基本上每個饃可以都夾成這個樣子，成本27塊，平均下來，一個只有九塊錢。
下面推薦幾個口碑還不錯的肉夾饃
樊記臘汁肉
在西安講肉夾饃永遠都拋不開樊記，一百多年歷史，現屬大華飯店。樊記和滿大街連鎖的樊家是有區別的，很多上了年紀的人還是非常認可樊記的，現在去他家吃的都是吃回憶。
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