很多人喜歡吃潮汕腸粉,但又感覺外面食鋪不衛生,所以有些人就像自己在家里做腸粉!

潮汕腸粉的靈魂就是那層米漿,有些人用粿條代替,但是粿條吃起來的口感并不是很好,想要自己做出又薄又美味的純米漿腸粉皮,就一起來看看吧!

前期

先準備一臺豆漿機和一套家庭迷你版蒸腸粉神器

材料

大米 2杯,豬肉末 適量,蘿卜干 適量,魷魚 適量,蝦米 適量,蔥、蒜蓉 適量,雞蛋 適量,青菜 適量,香菇 適量

做法(純米漿版本)

1、大米提前一夜泡好,然后用豆漿機的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米:2杯水。打好過濾掉少許余渣之后再加上0.50.7杯的水。

2、腸粉醬料制作:蔥切末,蒜蓉切末,蔥末用小火炸成蔥油,撈出備用;蒜蓉小火炸至金黃,撈出備用。香菜切末備用。然后就可以開始制作醬料,生抽加少許開水稀釋,加入蔥油和蒜蓉和香菜即可。

3、泡發的香菇切丁,鍋里放油炒香香菇,加入少許的生抽和水稍煮片刻即可盛出備用;

雞蛋打散備用;青菜洗好備用(空心菜;生菜;白菜);蘿卜干切末備用;干魷魚切絲泡軟備用;蝦米泡軟備用;豬肉沫備用(最好帶一點點肥)

4、腸粉盤刷上薄薄一層油,加入適量米漿,再把佐料攪拌好均勻鋪在米漿上,再放入青菜大火蒸兩分鐘即可出鍋,最后淋上步驟二做好的醬料即可。